產地環境

莆田桂圓，福建省莆田市特產，也稱“莆田龍眼”，因莆田、仙游古代屬于興化府，所產龍眼品質特優，焙干的龍眼通稱“興化桂圓”、“興化龍眼”，莆田市的地理、氣候資源，極宜種植龍眼等亞熱帶珍貴果樹，其中龍眼、枇杷、荔枝、蜜柚是莆田市傳統的四大名果，歷來馳名海內外，尤以龍眼為佳，素有“莆田桂圓（興化桂圓）甲天下”之美譽。

地理方面，莆田市地處福建沿海中部，位于東經18°27′-119°39′，北緯24°59′-25°46′，整個地勢背山面海，西北部山巒疊嶂，中部丘陵起伏，東南部是廣闊的平原，木蘭溪、延壽溪、秋蘆溪等河流提供了充足的農業生產水源。

氣候方面，莆田市屬亞熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫18℃-21℃，年均日照時數1995.9小時，無霜期300-350天，年降雨量1000-1800毫米，屬于中國龍眼栽培適宜區的北緣，日照充足，雨量適中，日夜溫差大，有利于可溶性固形物（糖分為主）的積累。

2008年，莆田桂圓干通過了國家質量監督檢驗檢疫總局審查成為了地理標志保護產品，才逐漸揭開了莆田桂圓干的神秘面紗、銷量也直線上升，莆田綠康干貨商行每年通過阿里巴巴平臺批往全國各地的桂圓干近2萬噸。同時也走進了全國普通老百姓的餐桌。

歷史淵源

莆田桂圓（龍眼）栽培始于公元前后的漢代，歷史悠久。據左太沖《蜀都賦》記：“旁挺龍目，側生荔枝。龍眼唯閩中及南粵有之。據《興化攬勝》載：興化在公元7-10世紀的唐代就已有龍眼種植，宋、明兩代尤盛。公元15世紀的明弘治《興化府志》載：仙游、莆田兩縣每年進貢興化桂圓干有一千多斤。

又據唐御史黃滔撰寫的黃山靈巖寺碑銘記述，莆田縣東峰廟當時已有龍眼栽培和加工技術居中國領先地位，如高接換種、小苗嫁接、品種選育、桂圓干加工等。

明朝文學家宋鈺白《桂圓詩》云：“圓若驪珠，赤如金丸，肉似玻璃，核如黑漆，補精益髓，蠲渴扶肌，美顏色潤肌膚，種種功效不可枚乘。”又作詩贊美：“外袞黃金色，中懷白玉膚。臂破皆走盤，顆顆夜光珠。”

據《興化府志》記載，1083年，宋徵宗即位的次年八月，皇后玉體欠安，御醫無策，恰逢興化進貢龍眼到京，皇后品嘗，頓覺生津，再食能吞食行走，皇后玉體康復，徵宗大悅，賜予“桂元”美名，并稱龍眼超眾果而獨貴，卓絕美而無儔。

主要品種

由于莆田獨特的地理條件，所以莆田桂圓風味較其他產地香甜，并培育了許多優良品種。“水南1號”、“友誼106號”這兩個品種，達國家一級龍眼標準，為國內領先；“松風本”、“立冬本”以其晚熟而倍受青睞。主栽品種“烏龍嶺”、“油潭本”、“水南1號”、“松風本”、“立冬本”等品種成熟期在8月中旬至10月中旬，平均單果重13-19克，可良率65-72%，可溶性固形物含量18.3-5%，維生素C含量豐富，每百克果肉中含有43.12-167.7毫克，這些指標都明顯優于其他產區。

友誼106：9月底至10月上旬成熟（莆田市，下同）的龍眼晚熟稀優新品種，平均單果重16.1克，最大可達25克，可溶性固形物19%以上，可食率70%以上，該品種具有質脆化渣，味清甜，不流汁，易離核，果穗大，果實大小均勻，較豐產、穩產等特點。

水南1號：是莆田市選育的龍眼新品種。果實成熟期在9月中旬左右，抗病力強，速生豐產。平均單果重18-23g，最大達32g，果肉厚且脆，味清短期，可溶性固開物18.3-21.6%，可食率平均72.5%。

松風本（水南2號）：成熟于10月上、 中旬的龍眼晚熟稀優新品種，單果平均重13.6g，最大可達16.2g，可溶性固形物23-25%，可食率62.8%。肉脆香甜、色透明、不流汁，質特優，果皮外觀青黃，色美，厚度適中，鮮吃焙干均可。

龍優：是莆田市選育的早熟龍眼優良新品種。平均單果重16.37g，可溶性固形物18-19.1%，可食率68.2%，成熟期在8月上中旬，比烏龍嶺早熟10-15天，該品種具有早熟、果大、質優、可食率較高、早投產、豐產穩產等特點。

立冬本：樹型稍矮化圓頭型；特晚熟優良品種，果實成熟期在10月下旬至11月下旬，掛樹期長，平均單果重12.6-14.5g，最高達17g；可溶性固形物20-30%，可食率達65%左右，果實大小均勻，果皮厚度適中，鮮食焙干均可；果肉乳白色，半透明，汁多質細，味農甜，品質優。

品質特點

莆田市龍眼干加工工藝世代相傳，獨具特色。“興化桂圓干”以其顆粒大，外殼橙黃、渾圓不塌陷，果肉晶瑩剔亮、易剝離，香甜可口而久負盛名，歷史上已遠銷東南亞及江、浙、滬、皖一帶。

生產情況

1956年至1983年，作為福建省特產的龍眼干被列入國家派購產品，大部分用作與外省交換緊俏物資。1981年，福建龍眼栽培面積占全中國60%，也是世界上龍眼最集中的地方，1984年起，取消派購，開放市場。

莆田市為中國重點龍眼生產基地之一，1999年，全市龍眼面積近1.2萬公頃，投產面積0.6萬公頃，可年產量約3萬噸，其中1.8萬噸用于焙干，可以加工“興化桂圓干”產品0.6-0.7萬噸。

同時，莆田桂圓因其栽培地域獨特，孕育了眾多品種和優良品質。有品種80多個，為中國最多。2008年12月10日起，國家質檢總局批準對莆田枇杷、莆田桂圓實施地理標志產品保護，保護范圍為莆田所轄行政區域。2007年，莆田桂圓產量達到1.2萬噸，在中國國內同類產品中所占市場份額超過30%。