種植歷史

尤溪綠竹筍栽培歷史悠久，1525年（明朝嘉靖三年）的《尤溪縣志》物產篇記載的12種竹類中就有綠竹記載（田賦卷之三四十一頁“竹”），1637年（明朝崇禎九年）的尤溪縣志（卷四）的“竹之屬”同樣清楚地記錄著“綠竹”。說明尤溪綠竹筍栽培有相當的歷史。

相傳唐開元年間，尤溪縣衙前的溪邊有一排竹，郁郁蔥蔥，知縣常在竹下吟詩散步一夏日晚，忽見一鹿竄入竹叢，不見復出，便將此竹名“鹿竹”，竹一年常綠，方言“鹿”與“綠”同音，綠竹故此得名。同時“綠竹”因“鹿”而神，倍受尤溪人民喜愛。有詩為證：溪畔竹影斜，明月照我前，有鹿入叢中，方知此竹神。

生產情況

2010年，尤溪縣有綠竹林面積6.5萬畝，出產綠筍3.9萬噸，綠竹材3萬噸，有3家專業生產綠筍食品企業，5家專業加工綠竹材的企業，整個產業產值達1.2億元。2004年5月，在該縣工商局指導下，尤溪縣竹業協會向國家工商總局商標局申請 “尤溪綠筍”商標注冊。2008年2月，獲得“尤溪綠筍”地理標志商標注冊。現在“尤溪綠筍”已經成為業內家喻戶曉的商標品牌，為尤溪綠竹產業的發展裝上了騰飛的翅膀。

規范生產方面，尤溪嚴格實施《“尤溪綠筍”地理標志集體商標使用管理規則》。一是對不符合使用要求的商戶進行教育，對情節嚴重的2家商戶終止商標授權。二是制定標準化生產技術規程。制定了《尤溪綠筍豐產栽培技術規程》、《尤溪綠筍水煮筍罐頭技術標準》和《尤溪綠筍干技術標準》等一系列技術標準。從尤溪綠竹種苗到竹筍豐產培育到采筍到加工都給與具體規定，以質量保品牌，以品牌促質量，讓二者共同促進，相得益彰。三是完善技術指導體系。對以往“縣—鄉—村”的技術推廣體系進行了完善和創新，采取新的“縣示范基地—農戶”和“公司基地—農戶”兩種模式結合進行。該縣林業局和福建農林大竹類研究所合作，建立 “尤溪縣綠竹科技示范基地”。并以“尤溪縣綠竹科技示范基地”和“尤溪縣豐業農產有限公司有機綠筍基地”為技術依托，直接輻射推廣到農戶。四是促進“尤溪綠筍” 商標品牌健康成長。組建了“尤溪縣益民綠竹專業合作社”和“尤溪縣永恒綠竹專業合作社”，統一授權使用“尤溪綠筍”地理標志商標，統一質量標準和價格，全縣約80%的綠筍都由這兩家合作社統一收購，銷售，既防止了價格混亂又保障了農戶的利益。

質量技術要求

（一）品種。

綠竹。

（二）立地條件。

保護區海拔300m以下的丘陵地、溪河兩岸等山地紅壤或沙壤，土壤pH值5.0至7.0，有機質含量≥2.0%，土層厚度≥50cm。

（三）栽培管理。

1、育苗：

（1）扦插苗：春季作苗床，選取1至2年的主枝、副主枝，扦插育苗。

（2）移蔸苗：選擇1年生新竹為移蔸苗。

2、種植：在2至3月基芽萌動前，選擇陰雨天氣種植。栽植密度為每公頃625至833株（叢）。

3、竹林管理：

（1）幼林管理：分別在5月、8月份進行兩次除草培土、追肥，以有機肥為主，每公頃約3000 kg至5000kg。

（2）成林管理：

①撫育、施肥：一年撫育、施肥3次，施肥后覆土培高。以腐熟優質有機肥為主，每公頃約12000kg至15000kg。

②母竹留蓄：每叢竹每年在8至9月留選2至4株母竹。

③老竹采伐：春季采伐3年生以上老竹和過密竹，并挖去老竹篼。

4、采筍：在筍尖即將或稍露出土面1cm至2cm時，用專用鏟狀刀具采筍。割筍時，要保留余篼2個以上筍目，割筍后及時把表土復回原處。

5、原味綠竹筍加工技術：

（1）原料處理：綠竹筍采割后，應于 2小時內用流動清水清洗并置于水溫8℃至15℃冷水池中保鮮，在當天內加工。

（2）殺青：將原料筍投入殺青鍋沸水中殺青，沸騰后煮25至45分鐘，殺青后用冷水迅速冷卻、漂洗。

（3）修整：

①帶殼綠竹筍：修去粗老部分，保持切口平整。

②去殼綠竹筍：剝去筍殼、筍衣，修去粗老部分，要求切口平整。

（4）殺菌：產品包裝進行抽真空封口。將包裝好的產品置于殺菌鍋中，殺菌溫度控制在110℃至121℃，殺菌時間25至40分鐘，反壓冷卻到常溫出鍋。

（5）貯存：宜3℃至10℃冷藏保存，保質期12個月。

6、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）質量特色。

感官特色：筍體肥大、飽滿，殼薄肉厚，筍肉潔白、粗纖維少，口感細膩嫩脆，清甜鮮美、風味獨特；外形呈馬蹄狀，筍籜呈淡黃色（筍尖部分呈淡紫色至墨綠色），有光澤。