一.產品介紹

白芽奇蘭屬于烏龍茶類。產于福建省平和縣。相傳清乾隆年間(公元1735~1795年)，在平和縣大芹山下的崎嶺鄉彭溪"水井"邊長出一株奇特的茶樹，新萌發出的芽葉呈白綠色。于是采摘其鮮葉制成烏龍茶，結果發現該茶具有奇特的蘭花香味，因此將這株茶樹取名為"白芽奇蘭"。制成的烏龍茶也稱"白芽奇蘭"。后經人們采用無性繁殖的方法擴大栽培至今，已有250多年的歷史。白芽奇蘭的主產地位于大芹山一帶，大芹山上常年云霧繚繞，云霧浸染的茶葉帶有別樣的芬芳，讓白芽奇蘭的芳香隨風飄蕩，也形成了獨特的品質特征。白芽奇蘭成品茶外形條索緊結，勻整美觀，色澤青褐油潤稍間蜜黃。內質香氣清高爽悅，品種特征香突出，似蘭香幽長，滋味醇爽，溢品種香，湯色橙黃明亮，葉底軟亮，具山骨風韻。從上世紀九十年代初開始，白芽奇蘭茶很快從"藏在深閨人未識"，一躍名揚天下。如今，它已是漳州茶葉栽培面積最多的品種，和鐵觀音、武夷巖茶、閩北水仙、永春佛手一起躋身福建五大茶葉名品行列。在平和，白芽奇蘭茶種植10萬畝，年產量達8千多噸，產值5.5億元。由于白芽奇蘭茶的產地海拔達800米，茶樹病蟲害少，沒有使用農藥。制作時采用中國傳統制作工藝，既符合人們的飲茶習慣，又有健康保健作用，符合國際市場對有機茶的要求。因此，近年來，白芽奇蘭茶暢銷日本及歐盟等國家，受到國外顧客的歡迎。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：大芹山是平和白芽奇蘭的主產茶區，為漳州第一高峰，海拔1544.8m，這里丘陵、河谷、盆地錯落，山巒起伏，林竹茂密，終年云霧繚繞，溪流潺潺，獨具生產優質茶葉的自然生態環境。土壤主要 為微酸性紅壤， 土壤pH4.5-5.5，土壤較肥沃，養分含量高，且土壤中富含硒，經福建省分析測試中心測定，茶葉主產區土壤中硒含量介于0.74-0.80mg/kg，屬于富硒土壤（硒≥0.4mg/kg）。 

2、水文情況：平和縣地處九龍江、韓江兩大水系的上游，素有“五江之源” （九龍江西溪、云霄漳江、漳浦鹿溪、詔安東溪、蘆溪）的美譽，且境內溪澗縱橫，主要河流有蘆溪溪、九峰溪、安厚溪等，且平和境內雨量充沛，年平均降雨量1600-2000毫米，水資源豐富。此外，白芽奇蘭種植區域內沒有工業污染，水資源保持良好，水質清澈、純凈，是理想的農業用水，保證了白芽奇蘭生產過程中的無污染的水源，為種植出高品質的白芽奇蘭提供保障。 

3、氣候情況：平和縣白芽奇蘭種植區域地處南亞熱帶季風氣候的北緣地帶，年平均氣溫17.5-21.2℃。雨季長，雨量充沛，年平均降雨量1600-2000毫米，年平均蒸發量1400毫米，日照和太陽輻射時間中等，年平均無霜期300天以上。白芽奇蘭種植區域在海拔500米以上的山地，云霧多、漫射光多、濕度大、晝夜溫差大、正好滿足了茶樹生長發育對環境條件的要求；另外，因溫差大，漫射光多，日照時間短，濕度大，芽葉持嫩性較強，有利于提高茶葉香氣，有好的滋味和嫩度。因此高山云霧出好茶的說法也為人們所接受。

三.地域范圍

“平和白芽奇蘭”農產品地理標志地域保護范圍為大芹山周邊海拔500米-1200米的山區鄉鎮，包括崎嶺、九峰、長樂、秀峰、蘆溪、霞寨、大溪、國強、安厚9個鄉鎮所轄91個行政村。地理坐標: 東經116°53′12"-117°31′15"，北緯24°02′31"-24°35′25"。總保護面積11.1萬公頃，至2014年末，生產面積8333.3公頃，年產量1.2萬噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：平和白芽奇蘭外形圓結重實，色澤青褐油潤，內質香氣濃郁細長，品種香突出，湯色金黃明亮，滋味醇厚、鮮爽，葉底柔軟明亮，紅邊明。 

2、內在品質指標：白芽奇蘭成品茶多酚類含量介于10％-30％之間，咖啡堿介于2％-4％之間，氨基酸總量介于100-200g/kg之間。 

3、產品質量安全規定：平和白芽奇蘭質量安全指標符合（GB2762、GB2763）標準。

五.特定生產方式

1、產地選擇：平和白芽奇蘭的重點產茶區位于丘陵、河谷、盆地錯落的大芹山，主產區海拔500米—1200米以上，坡度小于25度，生態環境良好，排水良好、土層深厚、土壤肥沃、疏松、通氣好的微酸性紅壤。產地遠離工業“三廢”等污染源，土壤環境、灌溉水質和空氣環境質量符合NY5020-2001《無公害食品茶葉產地環境條件》的要求。 

2、品種選擇：平和白芽奇蘭是1981年由平和縣崎嶺鄉彭溪村坑岸邊的有性群體中經單株選育而成，屬無性繁殖系品種，1996年經福建省農作物審定委員會審定為“省級茶樹新良種”。 

3、生產過程管理與控制技術：2008年福建省質量技術監督局發布了平和白芽奇蘭的福建省地方標準，規范了全縣茶葉生產的全過程，包括茶樹品種、苗木培育技術、栽培技術、低產茶園改造技術、初制加工技術、毛茶、精制加工技術、成品茶八個部分。其中栽培技術中的農業投入品有肥料與農藥，將嚴格按照NY/T 5018《無公害食品茶葉生產技術規程》執行。制定農業投入品各項管理制度，采取源頭控制，全程跟蹤，嚴禁施用國家命令禁止使用的高毒、高殘留和淘汰的農業投入品，嚴禁任何單位的衛生與質量安全。施肥方面提倡以施放腐熟有機肥為主，復合肥為輔；病蟲害防治方面以農業和物理防治為主，化學防治為輔的防治辦法，嚴格規定化學農藥的使用劑量、施用次數，嚴格執行安全間隔期，提倡施用生物源、礦質源農藥；同時，督促企業和茶農做好生產過程記錄檔案，即在茶葉生產過程中，各項農事活動，農業投入品的購買、使用情況，產品的加工與銷售情況，如實記錄造冊，逐步建立平和白芽奇蘭茶質量可追溯制度。