鹵蝦是最常見的海鮮鹵味之一，常見的海蝦如基圍蝦、虎斑蝦、對蝦、青蝦、大龍蝦、皮皮蝦、波龍、澳龍等都可以鹵著吃。自制鹵蝦不難，先將蝦處理干凈，再過油炸一下撈出備用，接著炒香鹵料，加水熬煮，最后將蝦放進去，煮開后關火，泡1-2小時即可。鹵制而成的蝦，鹵汁濃郁，蝦肉入味，吃起來鮮香可口，不管是整只鹵蝦還是鹵蝦尾都很好吃。

海鮮怎么鹵好吃？鹵魷魚色澤誘人，香氣四溢，肉質彈牙，鮮嫩Q彈，魷魚肉和魷魚足各有風味。鹵魷魚要先把魷魚去皮洗凈，以開水焯燙后泡冷水備用，鍋中加入清水、醬油、米酒、五香粉，再把魷魚、辣椒和姜片放入鍋內煮沸，用小火鹵煮，熄火加蓋燜一會兒即可。M Aigoo網小編提醒，魷魚的肉質較為厚實，但鹵煮的時間過長味道會發苦，所以要提前煮熟。

螃蟹是一種時令性較強的海鮮，除了清蒸享受原汁原味，還可以用花雕做醉鹵蟹，酒香四溢，別有一番滋味。鹵螃蟹選擇梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、花蟹等皆可，洗刷干凈后上籠蒸熟，冷卻后放入加了花雕酒的鹵汁中。蒸熟的螃蟹用陳年花雕酒調的鹵汁浸潤后，蟹肉鮮嫩甜滑，蟹黃紅膏被黃酒浸潤后口感綿潤，吃在嘴里有著淡淡的酒香，鮮咸味美。

鹵鮑魚是十大美味鹵海鮮之一，又糯又Q，軟嫩彈牙一點都不柴。要想鹵鮑魚好吃，一定要選擇活鮑魚，在活體情況下瞬間燙熟，才不會腥，處理鮑魚的時候，過一遍涼水讓鮑魚肉收縮，去殼會更簡單，清洗的時候同時還要去除內臟，吃的時候會更加方便，鹵汁要提前煮好，然后澆在鮑魚上，隔水低溫慢慢蒸，口感才不會發硬發柴。

八爪魚和魷魚很像，因此也很適合鹵著吃，區別在于八爪魚主要吃它的觸須。八爪魚是可以生吃的海鮮，因此不用煮很久，腌制之后放入鹵湯中，大火煮10分鐘，再燜10分鐘，晾涼后冰鎮，口感會更好。醬鹵后的八爪魚，紅得發亮，醬汁濃郁，咸中帶甜，味道醇厚，緊實的八爪帶有運動過的彈性，脆中帶Q，吃時可以切片，搭配芥末醬油，特別好吃。

鹵帶魚將帶魚切塊鹵制而成，是很受歡迎的鹵海鮮。洗凈的帶魚，一定要把鱗刮干凈，用廚紙抹干水分，放入少許蔥姜花椒粒，抓勻腌制入味，放熱油鍋里炸兩面焦黃，撈出控油放入鹵汁里，蓋蓋放入冰箱冷藏浸泡2-4小時即可。小編提醒，帶魚肉長時間燉煮容易骨肉分離，因此先油炸后浸泡，既能入味又能保持形狀，口感也會比較緊實，外酥里嫩。

鹵花甲有濃郁的海鮮味和鮮美的肉汁，是十種最受歡迎的海鮮鹵味之一。鹵花甲的做法不難，要先將買來的花椒泡水吐沙，再洗刷干凈，然后焯水燙熟，過一遍涼水，接著放入鹵汁中，燒開后撈出即可食用。經過噴香辣鹵湯汁的洗禮，花甲搖身一變成最勾人食欲的美味，馥郁的香料味把粒粒花甲包裹，飽滿的肉披上一層透亮的紅油，色香味俱全。

鹵海螺是熱制冷吃的美食，大部分的海螺腥氣都較重，因此要先過油焯一下，再放入鹵水中，浸泡10小時以上，會更加入味。鹵好的海螺冷吃也不腥，由于海螺肉質肥厚，鹵制后完全入味，吃起來非常爽口彈牙，蘸上蒜蓉醬油汁或姜汁更是別具風味。適合鹵著吃的海螺有泥螺、香螺、東風螺、椰子螺、貓眼螺、馬蹄螺、扁玉螺、棒錐螺、芝麻螺、辣螺等。

什么海鮮適合鹵著吃？生蠔也叫牡蠣，是海鮮中的極品，在鹵水中鹵過后，既有鮮、甜、香、滑的特點，有散發出濃郁的鹵香味，讓人食欲大增。Mai goo網小編提醒，自制鹵生蠔不難，生蠔洗刷干凈，放入蒸鍋中蒸熟，生蠔不宜久煮，太久肉會變老發硬，因此最好放入鹵汁中浸泡，2個小時左右就能充分入味，濃而不咸，鮮而不腥。

蟶子質薄而脆，肉黃白色，肉味鮮美，經過鹵制之后又香又嫩，是很不錯的下飯菜。常見的蟶子如縊蟶、長竹蟶、大竹蟶、近江蟶、直線竹蟶、尖刀蟶、小莢蟶、紫衣豆蟶、愛爾蘭大竹蟶、新西蘭蟶子皇等都可以鹵著吃。和大部分海鮮一樣，鹵蟶子也不宜久煮，焯水燙熟之后，直接放進煮好的鹵水中，浸泡入味即可，時間長一點會比較好吃。