一.產品介紹

涂坊檳榔芋是長汀縣繼水稻、烤煙之后的第三大種植作物，常年生產面積在6萬畝以上，總產量達8萬噸，產值約2.5億元。2011年已登記國家地理標志保護農產品。通過建立生產示范基地，推廣高優無公害生產栽培技術，產業發展以專業合作社龍頭示范帶動，生產過程嚴格按照檳榔芋地理標志質量控制技術規范（AGI2011-03-00671涂坊檳榔芋）及《無公害食品NY5221-2005薯芋類蔬菜》的安全生產要求進行生產，在地理標志地域范圍內還建立了高產優質示范片、病蟲害防疫示范區、品種提純復壯選育區、品質特色對比試驗區等等，在本縣河田建立了涂坊檳榔芋系列產品加工生產線，與長汀縣遠航農業發展有限公司合作投資2000萬元，建立檳榔芋冷凍、加工、批發一條龍系列化服務，同時建立店商收購網絡信息平臺，為涂坊檳榔芋產業健康可持續發展創造了一個良好環境，產品質量得到提升，經濟效益穩步增長。 涂坊檳榔芋屬客家人南遷時帶來繁衍的農家品種，經長期馴化栽培，其穩定性好，抗逆性強，適應性廣，穩產高產，品質優良。母芋外觀呈勻稱橢圓形，外皮薄，芋長10-30cm，直徑5-20cm，縱切面長寬比約1.6，子芋近似圓錐形，略彎曲。母芋和子芋表皮呈淡黃色，芋肉為白色，質地堅實，耐儲運。從營養品質角度看：據檢測，涂坊檳榔芋母芋含淀粉33.30、蛋白質2.41、粗纖維0.55，小芋子含淀粉31.95、蛋白質2.43、粗纖維0.55，還含有豐富的鈣和鐵、鋅等對人體有益的微量元素。

二.自然生態環境和人文歷史因素

涂坊檳榔芋生產環境條件應符合《無公害產品蔬菜產地環境條例》NY5010-2002，基地土層深厚，帶粘性，水源充沛無污染。基地地處武夷山脈進入長汀后的中段，為長汀縣南部東坡，形成了極為特殊的氣候特點，該基地范圍屬亞熱帶季風氣候與海洋性過渡地帶交織氣候，處在海洋性氣候過渡地帶，又有海洋性氣候特征，空氣濕度較大，對檳榔芋生長發育提供了天然的光、溫、水、氣、土壤等有利的自然生態條件。

三.地域范圍

涂坊檳榔芋地域保護范圍包括：福建省長汀縣涂坊鎮及涂坊鎮周邊相鄰鄉鎮的部分行政村，范圍內總計46個行政村均屬長汀縣啟煌檳榔芋專業合作社農產品地理標志申報保護范圍。基地位于長汀縣境南部，地處東經115°58′～116°43′，北緯25°11′～26°5′，東接南山鎮，南鄰上杭縣南陽鎮，西連濯田鎮、宣成鄉，北連三洲鄉，是龍長高速互通口。實際種植涂坊檳榔芋有46個行政村，共計面積38000畝，產量76000噸。

四.產品品質特性特征

1、感官品質：母芋外觀呈勻稱橢圓形，外皮薄，約0.1厘米以下，芋長10～30厘米，直徑5～20厘米，縱切面長寬比約1.6，加工品質好；子芋外觀近似圓錐形，略彎曲。母芋和子芋表皮呈淡黃色至棕色，芋肉為白色，布滿點狀和帶狀紫色花紋，質地堅實，耐儲運；肉質松軟綿甜，香味濃郁，食用品質佳。

2、內在品質：淀粉含量30%-35%，蛋白質含量2.3%-2.5%，粗纖維在0.55%左右。

3、安全指標：產品質量應符合NY5304-2005《無公害食品薯芋類蔬菜》的安全要求。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：涂坊檳榔芋選用水旱輪作，土層深厚，土壤帶粘性的地塊，產地環境質量應符合NY5010-2002《無公害食品 蔬菜產地環境條件》的要求。

2、品種選擇與特定要求：品種以本地檳榔芋種，選芽眼飽滿圓形個體作生產用種。

3、生產過程管理：生產操作以深耕、淺種二次培土，早種蓋種促發育獲得高產優質，生產標準應符合《涂坊檳榔芋生產技術規范》DB22/T948·7的要求。

4、產品收獲：檳榔芋完熟后，霜降前后根據要求及時采收。

5、初產品加工：檳榔芋的初級產品加工工藝比較簡單，以物理加工為主，其方法有兩種：

①清洗法和整理法，其中清洗法以清洗去表皮泥沙雜質為主，把檳榔芋的子芋與母芋用手自然分開，根須用不銹鋼小彎刀貼在芋頭面上將根去掉，然后拿粗布把表面的泥沙和芋毛去干凈，再用清水洗去表面的污垢后涼干分級裝袋。

②整理法：把母芋與子芋用手自然分開，去掉芋頭表面的泥沙、芋毛、根須后按芋頭大小分成等級分筐、分個、分層、分級包裝。

6、烹飪加工：烹飪工藝眾多，可成為系列美食、鮮煮、清蒸作干糧攜帶方便，加工成芋酥、芋包、芋糕、芋餅、膠原炸芋片、芋子餃等等。用檳榔芋子煮熟后去毛皮，碾成芋泥摻適量地瓜粉或苜蓿粉杖成的餃子皮，包進自己喜愛的餡料，芋子餃就制成。

7、生產記錄要求：如實記錄生產投入品，特別是肥料、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期、收獲日期、采收及加工、運輸、包裝、銷售情況，生產記錄保存二年。