一.產(chǎn)品介紹

莊河山牛蒡，產(chǎn)地位于大連莊河市，地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍：東起鞍子山鄉(xiāng)花院村，西至明陽(yáng)鎮(zhèn)尖山村，南起黑島鎮(zhèn)蔡家村，北至塔嶺鎮(zhèn)興隆村。地理坐標(biāo)：東經(jīng)122°29′10″—123°17′56″，北緯39°27′52″—40°2′43″。2011年獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，證書持有人為莊河市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心。莊河在70年代初期就引進(jìn)種植山牛蒡，是我國(guó)最早引進(jìn)種植山牛蒡的地區(qū)之一。莊河的土壤多為棕壤土和油沙土，非常適合山牛蒡的生長(zhǎng)，現(xiàn)在種植面積已達(dá)10000畝。 莊河山牛蒡?yàn)殚L(zhǎng)條棒錐型、黃白色、有絨毛、無(wú)空心、大小均勻，具有獨(dú)特的清香味，味甘、清脆、鮮嫩，每100克鮮品含蛋白質(zhì)2.15克、總糖2.2%、脂肪0.2%、灰分1.1%，含磷77mg、1.43mg、鈣113.92mg。在同類產(chǎn)品中質(zhì)量屬上乘?！扒f河山牛蒡” 憑借獨(dú)特的香氣、脆甜的口味、豐富的營(yíng)養(yǎng)走俏東南亞市場(chǎng)，風(fēng)靡日本和臺(tái)灣、韓國(guó)。該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被人們稱為“素中之葷”。莊河市努力提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，開展產(chǎn)品精深加工，拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，全力打造“莊河山牛蒡”地理標(biāo)志品牌，增加國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

本部分內(nèi)容主要表述影響山牛蒡產(chǎn)品品質(zhì)、特色形成和保持的下列內(nèi)容： 1 土壤地貌情況 莊河市位于遼東半島南端，南瀕黃海與朝鮮隔海相望，北倚群山，與岫巖接壤，東與東港市毗鄰，西靠普蘭店以碧流河為界。全市總面積4069平方公里，自然概況是“五山一水三分田，一分道路和莊園”。地勢(shì)由南向北逐次增高，境內(nèi)有大小河流364條，其中英那河、莊河、碧流河、湖里河水域流經(jīng)面積最大，長(zhǎng)期以來(lái)，由于河水中泥沙的常年流經(jīng)和河兩岸雜草樹葉的常年淤積形成了肥沃的油砂土或砂壤土，土壤疏松肥沃，通透性好，腐殖質(zhì)厚度一般在40厘米以上，有機(jī)質(zhì)含量達(dá)1.6以上，氮磷鉀含量高，其中鉀的含量最為豐富，不但為山牛蒡生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的營(yíng)養(yǎng)條件，而且由于土質(zhì)疏松，致使山牛蒡扎根深，長(zhǎng)得直，表面光滑，色澤油亮，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。更由于是油砂土或砂壤土，山牛蒡長(zhǎng)得直，表面附著泥土少，在加工搓皮中不易折斷，出成率高。 2 水文情況 莊河為長(zhǎng)白山千山余脈的延伸，自上而下形成的獨(dú)立水系，使地表水和地下水更為清潔衛(wèi)生，不但PH值適中，而且富含鉀、鎂、鐵等微量元素。全市361個(gè)村，村村有河，其中碧流河環(huán)繞于西部，莊河、英那河襟帶于中，湖里河、地音河縱貫其東，全部河流發(fā)源于莊河北部山區(qū)，流經(jīng)中部丘陵及南部沿海平原。莊河市全年降雨量860ml，無(wú)論是地表水還是地下水，水中微生物和各種衛(wèi)生指標(biāo)符合無(wú)公害、綠色食品灌溉要求。 3 氣候情況 莊河屬北溫帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候區(qū)。全市平均氣溫8.2℃，無(wú)霜期170天，日照時(shí)數(shù)2540小時(shí)，日照率55％，超過(guò)10℃以上的有效活動(dòng)積溫3369℃，春季降水量少，氣溫上升快，夏季高溫潮濕，降雨量占全年的60－70％，空氣濕度大。秋季天高云淡，氣候涼爽，低云明顯減少，降雨量比夏季明顯減少，全年海陸風(fēng)明顯，夜北晝南，晝夜溫差平穩(wěn)，在整個(gè)山牛蒡生長(zhǎng)期間晝夜溫差平均10度，有利于山牛蒡的營(yíng)養(yǎng)積累均衡生長(zhǎng)。

三.地域范圍

根據(jù)莊河山牛蒡獨(dú)特品質(zhì)形成對(duì)產(chǎn)地環(huán)境和生產(chǎn)條件的要求，適應(yīng)莊河山牛蒡的生產(chǎn)區(qū)域主要地處在英那河、碧流河、莊河和湖里河為主的四大水域和全市361條大小河流流經(jīng)區(qū)域周圍，其經(jīng)緯度為南起北緯39°27′52″，北至40°2′43″，西起東經(jīng)122°29′10″，東至123°17′56″之間。其界定的范圍為東起鞍子山鄉(xiāng)花院村，西至明陽(yáng)鎮(zhèn)尖山村，南起黑島鎮(zhèn)蔡家村，北至塔嶺鎮(zhèn)興隆村。具體界定的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村為: 大營(yíng)鎮(zhèn)：新房、四門孫、八家、孫屯、大營(yíng)、紅豐、苗家、四家村 吳爐鎮(zhèn)：殿義、徐營(yíng)、龍母、榆樹房、小孤山、平山、黃嶺、和平、曹隈、光華、三尖泡、小房身村 徐嶺鎮(zhèn)：楊樹房、大房身、雙豐、呂屯、宮洼村 光明山鎮(zhèn)：平山、馮屯、前陽(yáng)、呂溝、喬屯、財(cái)主房村 黑島鎮(zhèn)：蔡家村 青堆鎮(zhèn)：三和村 鞍子山鄉(xiāng)：花院村 栗子房鎮(zhèn)：永記村 蘭店鄉(xiāng)：蘭店村 太平嶺鄉(xiāng)：歇馬、大趙、太平嶺村 大鄭鎮(zhèn)：翁店村明陽(yáng)鎮(zhèn)：尖山村 塔嶺鎮(zhèn)：東瓜川、興隆村 城山鎮(zhèn)：吉慶、恒利、勝利、菜園村 蓉花山鎮(zhèn)：刁橋村。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

本部分內(nèi)容主要表述反映莊河山牛蒡特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括： （1）感官特征 ①外觀：長(zhǎng)條棒錐型，顏色為黃白色，有絨毛、無(wú)空心、無(wú)機(jī)械損傷，大小均勻； ②氣味：具有山牛蒡獨(dú)有的清香味，無(wú)異味； ③口感：味甘、清脆、鮮嫩； ④雜質(zhì)：無(wú)有毒、有害物質(zhì)，無(wú)蟲蛀及其它雜質(zhì)，無(wú)霉?fàn)€； ⑤分級(jí)：可按合同約定的規(guī)格分級(jí)。（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 據(jù)初步檢測(cè)，莊河山牛蒡每100克鮮品含蛋白質(zhì)2.15克；總糖2.2%、脂肪0.2%、灰分1.1%；每100克鮮品中含磷77mg、鐵1.43mg、鈣113.92mg。 （3）安全要求 產(chǎn)地環(huán)境必須符合無(wú)公害或綠色食品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)品安全指標(biāo)必須符NY/5086-2005標(biāo)準(zhǔn)要求。

五.特定生產(chǎn)方式

特殊的地理氣候條件和自然環(huán)境及特定的生產(chǎn)方式，是莊河山牛蒡獨(dú)特品質(zhì)形成的關(guān)鍵性因素。 1、生產(chǎn)基地選擇。生產(chǎn)基地應(yīng)選擇為沿河流域附近的油砂土和中性砂壤土。生產(chǎn)基地遠(yuǎn)離居民生活區(qū)和公路干線，周圍無(wú)任何化工廠和大型畜牧場(chǎng)，空氣清新，灌溉用水充足，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，產(chǎn)地環(huán)境良好，無(wú)任何污染。 2、播種時(shí)間。山牛蒡在莊河多為露地栽培，栽培季節(jié)一般為夏季在6月20日左右種植。 3、品種選擇。秋播山牛蒡一般用中晚熟品種，如“柳川理想”、“野川”等。 4、土壤選擇 山牛蒡?yàn)樯罡允卟?，?duì)土壤要求較嚴(yán)，適于土層深厚、排水良好、疏松肥沃的沙質(zhì)土壤栽培。種植牛蒡應(yīng)選擇前茬為非菊科植物的地塊栽培，最好2－3年沒(méi)有種植過(guò)山牛蒡的地塊。另外，可以選擇前茬為玉米、甘著的地塊，禁止選擇前茬為豆科植物的地塊。 5、整地 前茬作物收獲后應(yīng)及時(shí)深翻曬土，深翻前每667平方米施入腐熟過(guò)篩優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2000kg以上，配64％磷酸二銨15kg，50％硫酸鉀和46％尿素各10kg，然后做高畦，畦寬105cm、溝寬40－50cm、溝深40cm。 6、播種 （1）種子處理：用50％多菌靈，按種子量2-3％拌種。 （2）播 種 量：用發(fā)芽率80％以上的種子，每畝用量1000-1500克。 （3）播種方式：開15cm行距、深3cm小溝條播，覆土1.5cm。 （4）保墑措施：噴封閉藥后，蓋0.5-1.0cm稻殼。 7、間苗定苗 間苗在1－2片真葉，定苗在3－4片真葉，行距15cm，株距3cm。定苗時(shí)除去劣苗及過(guò)旺苗，留苗要大小一致。早收獲上市的留苗間距大一些，晚收獲上市的適當(dāng)密一些，以免間距大，使牛蒡直根過(guò)于粗大，影響外觀質(zhì)量。 8、除草 山牛蒡幼苗生長(zhǎng)緩慢，苗期雜草較多，應(yīng)及時(shí)中耕除草。封行前的最后一次中耕應(yīng)向根部培土，有利于直根的生長(zhǎng)和膨大。對(duì)雜草偏重的地塊，每畝用50％“精禾草克”50－60ml， 兌水15－20kg，于下午16時(shí)噴施。 11、收獲 10月下旬，嚴(yán)霜后開始收獲。采收時(shí)，在地面上留15cm長(zhǎng)的葉柄，割去葉片，在根的側(cè)面挖到根長(zhǎng)的一半時(shí)，就可用手撥出。收獲后除去泥土，也可用機(jī)械采收。不論是人工收獲還是機(jī)械收獲，都要避免損傷，保證根莖完整，然后除去泥土，進(jìn)行分級(jí)捆把，出售。