丹江口翹嘴鲌產于湖北省丹江口市，原系長江、漢江土著魚種。丹江口翹嘴鲌是因丹江口大壩修建蓄水，在特定環境中繁衍生存的地域性特色淡水珍品。它是中國地理標志認定受理的首個活體魚類。2008年12月，國家質檢總局批準對丹江口翹嘴鲌實施地理標志產品保護。

品質特征

丹江口翹嘴鲌因丹江口大壩修建蓄水，在特定環境(水質、溫度、酸堿度、光照)中繁衍生存的地域性特色產品，嘴上翹、眼下有10至15毫米紅線，側線鱗79至83片，卵無粘性，性成熟晚(雌3至4齡、雄2.5至3齡)。腹部白而有光澤;體長而側扁，體背略呈青色，背鰭、尾藍青;頭背面平直，頭背部有隆起，體背部接近平直;口上位，下頜堅厚突出向上翹，上唇折疊可伸縮;眼大，腹部以白色為主，通體白色占70%，體色會隨季節變化略帶淡黃色，素有"長江上等名貴魚"的美譽。

產地環境

丹江口翹嘴鲌的諸多優點，主要得益于特殊的生長環境。原屬廣布性魚類的丹江口翹嘴鲌，在沒有修建丹江口水庫前，漢江水域作為一個水生態區域與長江是相通的，所以，丹江口翹嘴鲌屬于長江流域江河平原區系復合體種類。興建丹江口水庫以后，由于未修建魚類通道，切斷了漢江上游洄游性魚類與漢江中下游和長江的聯系，在漢江丹江口水庫形成了一個相對獨立的水生態區域。為適應生存環境條件的變化，在水庫蓄水以后，丹江口翹嘴鲌作為半洄游型魚類的原有產卵場受到破壞，很快又在丹江口庫區的漢庫內重新形成了十余處魚類產卵場。受海拔和地形影響，庫區年平均氣溫保持在19.3℃一19.7℃之間，為丹江口翹嘴鲌的繁衍生長營造了越冬獨有水域氣候條件。

產區特殊的地域結構、水域氣候、水質環境、餌料資源造就了丹江口翹嘴魚白獨有的品質特色，它的生長速度大大快于同源的長江流域其他地方的鲌魚。

形態特征

丹江口翹嘴鲌體型較大，常見為2-2.5千克，最大者重達10-15千克。體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭后背部隆起。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。側線明顯，前部略向上彎，后部橫貫體側中部略下方。側線鱗80-93枚。腹鰭基部至肛門有腹棱。背鰭有強大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鰭末端幾達腹鰭基部。臀鰭長大，不分支鰭3條，分支鰭條21-25。尾鰭深叉形。體背淺棕色，體側銀灰色，腹面銀白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。