葛仙米(拉丁名:Pogostemon auricularius(L.)Kassk;學(xué)名:擬球狀念珠藻)俗稱天仙米、天仙菜、珍珠菜，水木耳、田木耳。葛仙米藍(lán)藻綱，念珠藻科。藻體呈膠質(zhì)狀、球狀或其他不規(guī)則形狀，藍(lán)綠色或黃褐色。細(xì)胞球形，由多數(shù)細(xì)胞連成念珠狀群體，外包膠質(zhì)。異形胞位于絲體的細(xì)胞間，幼藻絲體常位于頂端。繁殖時(shí)多數(shù)產(chǎn)生厚壁孢子，常為串生成鏈狀。濕潤時(shí)呈綠色，干燥后呈灰黑色。附生于水中的沙石間或陰濕的泥土上。中國各地均有分布，以四川產(chǎn)的最著名。可以食用。具有固氮能力。含有人體必需的多種氨基酸及多糖等活性物質(zhì)。具有清火、明目、抗衰老、抗感染等治療功效。

形態(tài)特征

葛仙米藻體呈膠質(zhì)狀、球狀或其他不規(guī)則形狀，藍(lán)綠色或黃褐色。由多數(shù)球形的單細(xì)胞串連而成，外被透明的膠質(zhì)物，集成片狀，與木耳相似;濕潤時(shí)開展，呈藍(lán)綠色，干燥時(shí)卷縮，呈灰褐色，采集干燥后顆粒圓形，煮熟后大小比米粒大。異形胞位于絲體的細(xì)胞間，幼藻絲體常位于頂端。

生長環(huán)境

葛仙米附生于水中的沙石間或陰濕的泥土上。中國各地均有分布，以四川產(chǎn)的最著名。最適生長溫度為10~20℃。在湖北鶴峰的走馬坪鎮(zhèn)約有796km稻田適于葛仙米的生長，位于北緯29°38'，東經(jīng)110°38'，海拔960m。分布區(qū)年平均氣溫約為12.2℃，冬季最低氣溫為-14.5℃;年平均日照時(shí)數(shù)為1342h，無霜期為220d。

營養(yǎng)價(jià)值

葛仙米中含18種氨基酸，其中含人體必需的八種氨基酸，干物質(zhì)總蛋白高達(dá)56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，葉綠素30.98 mg/g，抗壞血酸5.50 mg/g，維生素C含量接近鮮棗，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍;維生素B1、B2高于一般菌藻類:含礦物質(zhì)15種，最豐富的有磷、硫、鈣、鉀、鐵等，較少的有鉛、硅、鎂、鋇、鍺等，微量元素有鋅、銅、錳，還有淀粉和糖類，其含鈣量高于一般蔬菜，是一種極好的天然富鈣營養(yǎng)食品。