七星椒是本地特產適宜生長在高山坡地瓦兒崗山青水秀光照充足晝夜溫差大產出的七星椒色澤紅艷、香辣質脆、口感細膩素有“辣口不辣心、味辣不上火”的美譽。

相傳明末，李自成兵敗隱居石門，草莽英雄魯國道，仍在瓦兒崗抗擊官府軍隊。他準備拜謁闖王共謀救世大計，將守寨戰事托付于七名妻妾，七姐妹率山寨守軍拼死抵抗，終于寡不敵眾寨破。眾姐妹恐遭擄掠不堪-，面向石門方向舉劍自刎。第二年，當地人們在七姐妹徇情血浸的土地上種上辣椒，枝椏上結滿了朝天而立的小辣椒，色澤嫣紅似血，每朵七個，婷婷玉立，取名為七姊妹。七星椒在該地種植歷史悠久，清代初年，陳昊子在《花鏡》中寫到“番椒叢生白花，果儼似先筆頭，味辣色紅，甚可觀賞……”，在乾隆皇帝年間被視為貢品而聞名天下。其產品于2004年榮獲湖南省第一個七星椒產品最高獎——中國、湖南第四屆（國際）農博會金獎，桃源縣牛車河鄉被冠名為中國七星椒之鄉。

地域范圍

瓦兒崗七星椒農產品地理標志地域保護范圍包括桃源縣牛車河鄉柿子坪、毛公壩、凡寺坪、湯家溪、馬路坪、唐家坪、真龍橋、龜龍山、龍鳳山、飛旗河、馬家河、馬家育、黃傘坪、北斗溪、-坪、洞溪河、麻潭河、水田坪、丁家坪、殷家橋、毛坪21個村。地處桃源西北角，東與本縣鐘家鋪鄉拉址，西與張家界市五家坪鄉毗鄰，南與沅陵縣蠶忙鄉交界，北與慈利溪口、高橋鎮相連。地理坐標位于：東經110°50'36-111°36'32，北緯28°24'30-29°24'13。保護面積1769公頃，年產量16000噸。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：一束七顆，尤如七仙女那樣，個個小巧玲瓏、光彩照人。七星椒朝天生長，質脆、色紅、皮薄、火辣、味甘，辣口不辣心，越辣越爽，具有較高的食用價值和藥用價值。

2、內在品質指標：辣椒素≥450mg/kg，維生素E≥90mg/kg，粗蛋白≥3.5%，粗纖維≤13.5%。

3、符合《無公害食品 茄果類蔬菜》（NY5005-2001）標準的安全要求。