一.產品介紹

嵐縣馬鈴薯的人文歷史主要體現到獨特的餐飲文化上，按照馬鈴薯的特點，分為以馬鈴薯作為主食或副食食用的“獨立型”和與其他食品搭配制作飯菜的“混合型”兩大類型約100余種餐品，粉面餃子、搗拿糕、磨擦擦、摻馬鈴薯圪僵僵、黑河撈等是嵐縣的傳統吃法，深受前來嵐縣考察調研的各界人士的贊美，大家對嵐縣馬鈴薯風味小吃贊不絕口，稱其是地地道道的“綠色食品”。上世紀70年代，山藥蛋派著名作家馬烽來嵐采風吃過嵐縣粉面餃子后稱贊道“只此一家、別無分店”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況：嵐縣地形較為復雜，境內有山地、丘陵、平川、溝谷四種地貌類型。山地、丘陵占總面積的85%，位于中心的嵐河盆地，地勢平坦，是呂梁山上的“小平原”。全縣平均海拔1415米，最高點為大蛇頭鄉水溝子村于家賢，海拔2275米，最低點在社科鄉曲立村鴉兒池，海拔1131米。土壤多為沙壤土，富含腐殖質，含鉀高，微量元素全面而豐富，種植馬鈴薯具有得天獨厚的優勢。

2.水文情況：嵐縣屬黃河流域，境內的河流主要有嵐河、蔚汾河、嵐漪河、榆灣河、舍安河。最大的河流是嵐河，是汾河的一級支流，發源于河口鄉馬頭山，主要支流有嵐城河、普明河、上明河、順會河和南川河，全長51公里，流域面積1061平方公里，年徑流量5628萬立方米。

3.氣候情況：嵐縣平均海拔1415米，為溫暖帶季風型大陸性氣候，四季分明，光熱降水比較豐富，雨熱同季，農業氣候條件比較優越，年平均氣溫6.9℃，年均降水457毫米，年有效積溫2948℃。夏日氣候涼爽，是理想的避暑勝地。空氣質量標準達二級以上的天氣在200天以上，是國家生態環境建設重點縣、山西省生態建設紅旗縣、雁門關生態畜牧經濟區項目縣。

三.地域范圍

嵐縣位于山西省呂梁市北部，汾河上游，北靠岢嵐，西接興縣，東鄰靜樂，南連婁煩、方山。最高海拔2275米，最低海拔1131米。 轄4鎮8鄉，1個城區居民管理委員會，167個行政村，334個自然村，總人口17.8萬人，其中農業人口15.4萬，全縣總面積1512平方公里，耕地75.9萬畝，地理坐標：北緯38°05′00″～38°36′11″，東經111°21′43″～111°50′02″之間。歷史來馬鈴薯種植面積達到1.7萬公頃，總產值達到38萬噸。

四.產品品質特性特征

1.外在感官特征：嵐縣馬鈴薯在長期的栽培和自然選擇下，形成了自己獨特的產品特征，主要品種有克新1號、冀張薯8號、晉薯16號、青薯9號為主，其中克新1號、冀張薯8號、晉薯16號為長橢圓形，薯塊芽眼較淺，表皮光滑，淡黃皮、乳白肉，適宜鮮食菜用、蒸食品質優。青薯9號，薯塊橢圓形，表皮紅色，有網紋，薯肉黃色，芽眼較淺，適宜蒸食。

2.內在品質指標：內在營養豐富，以100g鮮馬鈴薯為例，淀粉含量≥11%，蛋白質≥2.5g，粗纖維≥0.3g，總糖≥5.0g，維生素B1≥0.5mg， 維生素B2≥0.4 mg， 維生素C≥21mg，鐵≥0.3mg，鉀≥200mg，鋅≥0.1mg，鎂≥20mg，磷≥24mg，銅≥0.05mg，鈣≥5.0mg。

3.安全要求：嚴格按照國家無公害農產品相關規定進行生產和管理，大氣、灌溉水、地面水、藥防、肥料執行標準GB3095—1996大氣質量標準GB5084—1992農田灌溉水質標準GB3838—1988國家地面水質量標準GB—T8321農藥合理使用準則NY—T496肥料合理使用準則、通則。

五.特定生產方式

1.生產基地環境條件:產地環境質量應符合NY/T391的規定。生產基地應選擇在無污染和自然生態環境良好的地區，方圓5公里范圍內和上風向20公里不得有污染源的企業。應選擇排灌方便、耕層深厚、富含有機質的輕質壤土或砂壤土，不宜選擇鹽堿地和土壤粘重的地塊。選擇三年以上無馬鈴薯、蕃茄、辣椒、茄子等茄科作物種植的地塊，宜選玉米、谷子等禾谷類和豆類為前茬。

2.品種與種薯禁止使用轉基因品種。應選用優質高產、適應性廣、抗病性強、商品性好，適合當地栽培的品種。選用質量符合國標要求的脫毒種薯種薯，質量應符合GB18133的相應規定。播種前應淘汰薯形不規則、表皮粗糙老化、芽眼凸出，皮色暗淡及病薯，應選用壯齡薯進行播種。

3. 播前準備要求土壤耕作層深厚肥沃、疏松透氣。秋深耕或春季解凍后深耕，深耕30㎝以上，耙耱整平。

4.施肥施肥應符合NY/T 394的規定，以有機肥和充分腐熟的農家肥為基礎，有機肥與無機肥相結合，允許限量使用少量化肥，如尿素、碳酸氫銨、磷酸二銨、過磷酸鈣、硫酸鉀等肥料，禁止使用硝態氮肥、氮磷鉀復合肥和氯化胺、氯化鉀等含氯化肥。

5.種薯處理 播前15d ～20d天出窖，在室內溫度保持在10℃～20℃的條件下，催出0.5cm-1cm紫色壯芽，隨時剔除劣質種薯。提倡使用小種薯播種，對50g以上的種薯進行切塊，以30g～40g為宜，每個薯塊至少帶1個壯芽，應用75%的乙醇（酒精）或0.3%-0.5%的高錳酸鉀進行切刀反復消毒。

6.播種依品種、氣候、耕作制度適期播種，避免早霜及晚霜的危害。春季10㎝地溫穩定在7℃～8℃時開始播種，平川一般在4月20日以后，山區在5月上旬。根據品種、土地肥力、栽培季節、種植方式和生產目的而定。一般切塊播種每667㎡用種量100㎏～150㎏。

7.田間管理 中耕分兩次進行，第一次在苗高5㎝～6㎝時，結合除草培土3㎝～4㎝，；第二次中耕在現蕾后進行，同時培土6㎝以上。水澆地第一水在第一次中耕培土后進行，在團棵期、現蕾期出現脫肥現象時，畝追尿素10㎏。如果干旱應及時灌水。

8.病蟲害防治遵循“預防為主、綜合防治”的方針和“科學植保、綠色植保”的理念，使用農藥以農業防治、物理防治、生物防治措施為主，輔之以化學防治。禁用高毒、劇毒、高殘留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突變）的農藥，每種有機合成農藥在一種作物的生長期內只允許使用一次，嚴禁使用基因工程品種及制劑，不能使用有機合成的植物生長調節劑。使用農藥應符合按NY／T393的規定。

9.收獲貯藏收獲時間 當地上部枯黃時，可開始收獲。采用人工收獲或機械收獲，應及時包裝、運輸、貯藏。采收所用器具應清潔、衛生、無污染。臨時貯存時，應在陰涼、通風、清潔、衛生的條件下，嚴防烈日暴曬、雨淋、凍害及有毒物質和病蟲害的危害，存放時應堆放整齊，防止擠壓等造成損傷。中長期貯藏時，應按品種、規格分別堆放，要保證有足夠的散熱間距。貯藏還應防止發芽和污染。

10.生產檔案管理對產品生產地點，土壤耕作茬口，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農藥名稱、施藥方式、施藥時間及施藥對象，產品收獲、銷售等項目的日期、方式、數量等進行詳細的記錄。