一.產品介紹

太白蔬菜種植由來已久，尤以甘藍最負盛名，為太白蔬菜作物中的佼佼者。據縣志記載，1976年，縣劃定咀頭街大隊3個生產隊為蔬菜專業隊，商品菜面積550畝，以甘藍為主，隨后品種逐漸增多。1982年，全縣栽植蔬菜面積3000畝，其中甘藍2000多畝，產品因其葉肥厚、脆嫩、包心瓷實、個大、營養豐富，頗受顧客青睞，暢銷省內外乃至遠銷成都、上海、香港等地。1984年，太白被陜西省列為蔬菜補淡二線基地，甘藍栽培進一步得到發展。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：太白縣地處秦嶺中高山地帶，秦嶺主脊由東向西橫亙其中，形成東高西低，中間高、南北低的地勢。境內群峰聳立，山體高大，森林植被覆蓋率高達94%以上，植被未遭破壞，生態環境優越，病蟲滋生寄存少。全縣共10個土類，24個亞類，51個土屬。農田土壤類型以棕壤、潮土、淤土為主，中性偏酸，土壤有機質含量平均25.7g?kg-1，有效氮175.8 mg?kg-1，有效磷27.0 mg/kg ，有效鉀mg/kg，區內無“三廢”企業，生產污染極低，土壤肥沃，是露天蔬菜生產的理想之地。

2、水文情況：太白縣境內有石頭河、湑水河、紅巖河、太白河、黃牛河五大河流，分屬黃河、長江水系，年平均總徑流量14.9億立方米，水資源極為豐富。2005年經農業部環境質量監督檢驗測試中心（西安）對我縣農田灌溉水檢測，灌溉用水各單項污染指數均小于1，綜合污染指數為0.50，灌 溉用水屬清潔級，符合綠色食品生產要求。

3、氣候情況：太白地處秦嶺腹地，長冬無夏，冷暖干濕分明，氣候及降雨垂直分布特點明顯。甘藍生產區域海拔高度在1500米左右，甘藍主要生長季節平均溫度13.9℃，晝夜溫差在15℃以上，氣候條件非常適宜甘藍生長。

三.地域范圍

太白甘藍生產保護區域為太白縣境內秦嶺以南、鰲山以北、黃牛河、紅巖河流域以東，石頭河流域以西，包括咀頭鎮、鸚鴿鎮、桃川鎮、靖口鎮、王家塄鄉、高龍鄉等6個鄉（鎮），49個行政村，地理坐標為東經107°03′00″～107°46′00″，北緯33°38′00″～34°09′00″。總生產面積3萬畝，年產量12萬噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：太白甘藍生長期短、葉綠肥厚、包心緊、個大味美、質脆嫩、適口性好。

2、內在品質指標：太白甘藍營養豐富，含有多種維生素和鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，其中每千克氨基酸含量在14632毫克以上，蛋白質含量近2%，碳水化合物4.08%，維生素C百克含量為45.4毫克，鈉、鈣、鐵等元素含量均較高。

3、安全要求：太白是全國無公害蔬菜基地縣，每年均接受農業部產品質量抽檢，多年檢測結果表明，太白甘藍符合無公害食品安全標準要求，抽檢結果均為合格。