產品介紹

湘西黃牛主產于湖南省湘西北地區。性情溫馴，耐粗飼、耐熱，體型中等，發育勻稱，前軀略高，肌肉發達，骨骼結實，肩峰高，頭短小，額寬闊，角形不一，頸細長，頸垂大，胸部發達，背腰平直，腰臀肌肉發達，尾長而細，四肢筋腱明顯、強壯有力。毛色一般以黃色、褐色為主。成年公牛平均體重為334.3公斤，母牛為240.2公斤，屠宰率為39-54.4%，凈肉率為46.87%。

地域范圍

湘西黃牛是我國地方優良品種之一。主要分布在湖南省湘西自治州的永順縣、鳳凰縣、花垣縣、龍山縣、吉首市、瀘溪縣、古丈縣、保靖縣，張家界的慈利縣、永定區，懷化的新晃,在湘中、湘南和湖北鄂西地區、重慶黔江區、貴州銅仁地區都有零星分布。1982年4月，中國南方六省（市）在鳳凰縣召開黃牛優良品種鑒定會，確定湘西黃牛中心產區為鳳凰縣柳薄鄉。2007年5月，經農業部批準，湘西黃牛保種區為鳳凰縣臘爾山區。

體型外貌

湘西黃牛體格中等，各部發育均稱，體軀較短，前高后低，肌肉發達，骨骼堅實，皮膚富有彈性。湘西黃牛的頭大小適中，頭頂稍圓；公牛頭短額寬，母牛頭較秀長。眼大有神，眼眶稍突出，有少數的牛上眼瞼和嘴四周有黃白色毛，俗稱“粉嘴畫眉”。耳薄且靈活，鼻鏡寬，鼻孔大，嘴岔深。角型公牛以龍門角、倒八字為多，母牛多是龍門角、玲瓏角、倒八字。湘西黃牛公牛的頸部垂皮較發達，公牛頸粗短而雄偉。前胸開闊，鬢甲豐圓。公牛肩峰明顯，背腰平直短寬，腹大而不下垂。母牛乳房不發達，公牛睪丸顯露，大小勻稱。前肢正直，后肢彎曲，即所謂的“前肢一支箭，后腿一張弓”，蹄質堅實，蹄以黑褐色居多。尾較長，尾根較粗且著生部位高、帚毛密而多，越過飛節。全身毛色以黃色者最多，占80%以上，粟色、黑色次之，雜色很少，一般體軀上部毛色深，腹脅及四肢內側毛色較淺，俗稱“白漂襠”。

特定生產方式

本部分內容主要表述影響登記產品品質、特色形成和保持的特定生產方式：

1、產地選擇與特殊內容規定。湘西自治州鳳凰縣、永順縣、龍山縣、吉首市、瀘溪縣、古丈縣、花垣縣、保靖縣。 

2、品種選擇與特定要求。湘西黃牛。 

3、生產過程管理，包括農業投入品方面的特殊使用規定。牛場地勢高燥、背風向陽、地下水位較低。牧草豐富，水源充足，水質符合NY5027的要求。離主要交通要道、村鎮工廠1km以上。飼養管理，主要以放牧為主，或半放牧半舍飼，成年母牛空懷期，以粗料為主，適當搭配少量精料，在青草期，可全喂青草。妊娠至6個月，以優質的青、粗飼料為主，精料為輔。妊娠至7個月后，以青粗飼料為主，適當搭配精料，母牛每天喂2次或3次，每天飲水3次，冬季水溫不低于15℃為宜。

品種性能

湘西黃牛行動靈活，適于山地耕田犁土，母牛平均挽力83.05公斤，最大挽力1210-1235公斤，為體重的3.37倍，長距離拉車試驗中，載重535公斤，行程34公里，往返時間7小時53分，其呼吸幅度平均在84-91次/分鐘。湘西黃牛性成熟期公牛518天，母牛476天，初配年齡母牛2.5歲，公牛3歲，母牛生育期一般16年，最長達24年，終身產仔8-12頭，最多達15頭，公牛種用年限為9-10歲。湘西黃牛在農家飼養的條件下，屠宰率與凈肉率閹牛最高，分別為52.45%和43.11%，公牛次之，平均為49.79%和39.13%，母牛最低，平均為46.49%和36.91%，總平均屠宰率為49.58%，凈肉率39.72%，骨肉比為1:4.28，眼肌面積閹牛平均為51.28cm2。公牛46.45cm2,母牛42.53cm2，總平均46.75cm2。