泰州絲光薄荷糖介紹

江蘇省泰州絲光薄荷糖具有百余年生產歷史，是純手工生產傳統食品，絲光薄荷糖的特點是價廉物美、質地堅脆，素有“三里香糖”雅稱。據了解，歷經幾代師傅的傳承，秦州絲光薄荷糖的制作技藝不斷創新和發展，工藝堪稱地方一絕，沿襲配今，仍見泰州大街小巷有貨郎擔亮售賣薄荷糖的吆喝聲。

絲光薄荷糖的制作工藝

泰州絲光薄荷糖用料考究，制作精工，糖體小巧似枕形，制作工序一環套一環。其主要工具有明火爐、紫銅鍋、竹拉棒、冷卻盤、保溫箱、成型模具等如何制作質量優、味道好的絲光薄荷糖，選料是第一要素。原料尤以廣東、廣西產優質的白砂糖為佳，另外還需選用透明、高度數的麥芽糖和純天然、無污染的薄荷油為材料。其工藝流程一氣呵成，可分為五大工序：(一)熬糖、(二)冷卻、(三)又白、(四)拉條、(五)壓模。過去行話暗語又將這五道工序分別戲稱為“點石成金”、“翻江倒海”、“雙龍戲珠”、“抽絲剝繭”、“藏兵洞”。

絲光薄荷糖的歷史由來

泰州絲光薄荷糖生產歷史悠久，早在清朝末期就已負有盛名。相傳在清末民初，海陵有一好心的化郎中，與泰州北山寺老僧交往甚密，老僧自幼習醫，廣集民間各種土方、驗方、郎中從中學得一身醫技。有年夏天，天氣特別炎熱，里下河一帶商販船載糧草和農產品沿水路行至泰州稻河清化橋下，由于天氣悶熱，不少商販將船停泊在橋下避暑，頭疼、頭暈、咽干，令許多商捂心煩悶，精神不振，更無心經商。時值郎中從橋上經過，見橋下諸多商販無精打采，頓生醫計，急叫一糖貨郎擔過來，自掏錢包買了數十塊薄荷糖到橋下每人分了幾塊，讓其商販慢慢含化，不到半個時辰，商販們頓覺涼心、涼胸，精神大振，個個無不稱奇，夸贊薄荷糖的妙用。

薄荷糖的妙用后世沿襲，代代相傳，盛名不衰。民國時期泰州城北門外扁豆塘地區以馬寶春師傅等人開辦大小作坊五、六家，制作銷賣薄荷糖，城里城外，周邊鄉村處處可見薄荷糖的蹤影。為使薄荷糖制作工藝發揚光大，造福于民，以馬寶春等為首的師傅們又先后在施家灣、老漁行、塘灣一帶開辦二十余家薄荷糖作坊，從業人員達二百多人。

泰州絲光薄荷糖的傳承發展

泰州絲光薄荷糖保存、攜帶、食用方便，是人們遠行外出旅游觀光的必備之品，也是逢年過節爭相購買的尚佳禮品，同時具有健康保健的實用價值，絲光薄荷糖的批量生產和暢銷，促進了周邊鄉村種植業的發展，提高了城鄉交流和商品貿易的經濟價值。為傳承發展絲光薄荷糖傳統制作工藝，傳承人吳路華在廠里成立了傳統工藝保護班子，并制定了一套科學嚴格的生產管理和檢測制度，常年聘請老一輩師傅擔當技術顧問，積極培調青年員工。他還提取公司全年利潤的百分之十加上該產品的利潤，專款專用，為傳統工藝的傳承保護提供有力保證。