罐蝦是哪里的特色美食

罐蝦，黑龍江省哈爾濱市的一個菜肴，屬俄羅斯菜系，以燜為主，口味酸甜。

罐蝦的由來

俄餐在傳入哈爾濱的過程中肯定是融入了地方菜系的特色。罐燜菜在俄羅斯比較普遍，而在哈爾濱俄餐里卻是最重要的主菜，燜罐菜作為哈式俄餐的重要主菜，早已因地制宜，罐蝦就是在罐牛、罐羊等罐系俄餐里催生出的本土化菜色。罐蝦、罐羊、罐牛叫著親切，那么接地氣。罐蝦，蝦經過處理，無需自己動手剝殼去蝦線，用叉子叉住蝦仁，蘸上罐里濃稠的湯汁，唇齒留香，很合我的“中國胃”。罐蝦有“玄機”，菜的下層是俄羅斯的國菜—土豆，在罐底吸滿了湯汁的土豆既“鮮”又“面”。除土豆外，罐里還有豐富多彩的食材，每吃一口都有味蕾上的驚喜，每一口都超滿足！

罐蝦的做法

食材：

主材料：大蝦仁。

配料：芹菜、胡蘿卜、大蒜、洋蔥、姜；

調料：料酒、番茄醬、淀粉、白胡椒粉、牛肉粉（可用十三香代替）、鹽。

做法：

1、將大蝦去頭、殼、蝦線，用鹽、胡椒粉腌制后，放入雞蛋、面粉抓勻，用油炸熟備用。

2、鍋中倒入橄欖油、奶油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入番茄沙司、炸好的大蝦、雞高湯、月桂葉、百里香、髓、胡椒粉、調味燜至大蝦熟透，放入大蒜碎出香味裝罐即可。

3、關鍵要掌握好汁的濃度，突出番茄汁的口味。