淮山是山藥的一種，也是我們平時食用比較多的一種山藥，故有的地方直接把淮山藥稱為山藥。

淮山藥產地在我國江淮地區，即江蘇、安徽、浙江等省份。

1、產地不同

淮山藥產自江淮地區。

懷山藥其實就是鐵棍山藥，它產自我國河南懷慶府（今河南沁陽市）。

2、外觀不同

淮山藥的形狀是圓柱形，莖是紫紅色的，有一點彎曲。

懷山藥（即鐵棍山藥）的外皮顏色稍微深一些，水分也不多，顏色是白色。

3、用法不同

淮山藥雖然也能入藥使用，但是它更常被用作蔬菜食用。

懷山藥更常被當作中藥材使用，它也是“四大懷藥”之一。

1、淮山孕婦可以吃嗎

孕婦是可以吃淮山的，但是要注意適量。孕期女性適量食用淮山能夠緩解便秘、促進消化，還能強身健體。

2、淮山發芽了以后還能吃嗎

淮山發芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭。淮山發芽當然會導致本身的營養物質下降或減少，但是如果只是輕微的發芽那么營養物質流失的就會少。但是在發芽期間，營養物質或許也會發生改變。但如果發了黑，就不要再食用了。

3、淮山過敏手癢怎么辦

雙手接觸到淮山皮之后若感到其癢難耐，可用清水沖洗，然后擦干水漬，抹上醋并輕輕揉一會兒即可。這是利用酸堿中和原理。

材料：大米、淮山、干百合、花生。

做法：

第一步：淮山藥去皮，切滾刀塊；百合加水浸泡一會。

第二步：湯鍋里加水，水開后放入洗凈的米，大火煮10分鐘。

第三步：往湯鍋內加入淮山藥和百合、花生。

第四步：熬開后轉中小火繼續30分鐘至粘稠即可。 詳細>>

材料：淮山藥、胡蘿卜、黑木耳、青椒、姜蒜、食鹽、生抽、雞精。

做法：

第一步：淮山洗凈去皮切成均勻的薄片；胡蘿卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分別切成片。

第二步：鍋中燒開適量水，下入蔬菜焯水至斷生，撈出備用。

第三步：接著下入淮山焯水備用（因為淮山具有粘液蛋白，所以先焯蔬菜）。

第四步：鍋中加入少許油，下入姜、蒜片煸出香味。

第五步：下入焯過水的淮山和蔬菜，放1茶勺的鹽。

第六步：調入少許生抽提鮮，翻炒均勻，關火、再放1/4茶勺的雞精，翻炒均勻即可出鍋。 詳細>>

材料：排骨、淮山、花椒粒、鹽。

做法：

第一步：排骨洗凈后放花椒粒焯水備用。

第二步：將排骨、姜放高壓鍋加水煲開，然后轉小火煲20分鐘。

第三步：淮山切滾刀塊，然后放入砂鍋內，再將高壓鍋內的食材全部轉入砂鍋。

第四步：大火燒開，再用小火煲30分鐘，放鹽出鍋。 詳細>>

材料：淮山、薏米。

做法：

第一步：將薏米磨成粉后加泡打粉備用。

第二步：把淮山蒸軟后用搟面杖搟成泥狀。

第三步：將處理好的淮山藥泥和薏米粉混合均勻，然后加水揉成團。

第四步：把揉好的面團放入模具中，放入蒸籠蒸20分鐘左右即可出鍋。

淮山藥中富含淀粉、味道粉面，且其性平，有健脾、益胃、補肺、補腎、益精的作用，適合搭配一些排骨、羊肉、鴨肉等肉類的食材一起燉湯喝，味道咸香軟糯，葷素搭配，營養均衡，還非常養胃。此外，買購網美食編輯認為淮山還可以搭配百合、銀耳等煮甜湯喝，味道也非常好。

淮山+甘遂：淮山補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

淮山+堿性藥物：淮山中含有淀粉酶，當同服時，堿性藥物會使淮山中的淀粉酶失效，減低淮山的營養價值。

淮山+豬肝：淮山富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食淮山。

淮山+黃瓜：黃瓜中含維生素C分解酶，若與淮山同食，則淮山中的維生素C會被分解破壞。

淮山+南瓜：南瓜中含有維生素C分解酶，若與淮山同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了淮山的營養價值。

淮山+胡蘿卜：淮山中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。

淮山+筍瓜：筍瓜中含維生素C分解酶，淮山中富含維生素C，若筍瓜和淮山同食，則淮山中的維生素C會被分解破壞，導致淮山營養價值的降低。

淮山養陰助濕，所以濕盛中滿、積滯、有實邪者不宜食用。且淮山其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者也最好不食用。

淮山不可以生吃，因為生的淮山里有一定的毒素。

淮山中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，前列腺癌、乳腺癌患者不宜食用，孕婦也不能食用。

淮山含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但淮山屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用不僅不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的淮山，如果某些患者偏愛食淮山，那么應適當減少主食的量，否則就會適得其反。