火龍果酒怎么釀造

做法一

1、準備材料

火龍果600克，冰糖250克，江米酒600克。

2、制作步驟

（1）將火龍果洗凈，完全晾干后，去皮，再切成小塊。

（2）以一層火龍果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中。

（3）再倒入米酒，然后封緊瓶口。

（4）貼上制作日期卷標，放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，火龍果酒即可開封濾渣裝瓶飲用。

做法二

1、準備材料

6斤火龍果，1斤大米，酒曲22克。

2、制作步驟

（1）把準備好的火龍果，用清水冼一下，去掉水分，晾干再用刀把它的兩頭去掉，從中間切開，取出里面的果肉。

（2）把處理過的火龍果倒爛，然后準備大米，把大米煮熟后攤涼。

（3）將火龍果和攤涼的大米一起攪拌，攪拌均勻后加入酒曲。若是不想做那么多火龍果酒，可按照火龍果1斤加3克酒曲，大米1斤加4克酒曲的方法來釀制。

（4）再次攪拌均勻，無需加水，然后密封，發酵時間一般為8到12天。

（5）發酵完后，可通過蒸餾的方法提純火龍果酒，也可直接飲用。

火龍果酒的功效與作用

1、鎮靜作用

火龍果酒和大多數食物不一樣，不經過預先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內，火龍果能直接對周圍神經系統發生作用，從而提高肌肉的緊張度。火龍果酒也可對神經運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態，使我們的思維更為敏捷，判斷更為準確，使我們精神愉快。因此，對于那些由于焦慮而受神經官能癥折磨的人，飲用少量的火龍果酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮靜劑。

2、助消化作用

在胃中，60到100克火龍果酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。火龍果酒有利于蛋白質的同化。火龍果酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，火龍果酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

3、利尿利用

龍果酒酵素酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。

4、殺菌作用

由于火龍果中含有“多酚”類物質，因此火龍果酒具有殺菌的作用。例如，防治感冒或流感的方法可以喝上一杯溫熱火龍果酒。這樣能減少體內細菌的數量，從而達到減少疾病發生。

5、減肥、預防便秘作用

火龍果酒富含水溶性膳食纖維，此類纖維吸水后能膨脹10~15倍，產生凝膠性物質，令食物在胃中停留時間較長，使節食減肥者延長飽足感。黑色小種子中含有不飽和脂肪酸占脂肪總量的80.83%，其中油酸和亞油酸分別為23.4%和54.43%。對細胞膜功能、基因表達、防治心血管疾病和生長發育起著重要作用。單不飽和脂肪酸在降低血膽固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)具有拮抗作用。不飽和脂肪酸有助胃腸蠕動，對便秘有比較積極的治療作用。