青皮是蕓香科植物橘及其變種植物的干燥幼果或未成熟果實的果皮，中藥青皮的別名有很多，一般我們把幼果制成的青皮叫做“個青皮”，把未成熟果實制成的青皮叫做“四花青皮”，此外，青皮子也是青皮的別名。

一、來源不同

雖然都是取自橘類的果皮，但青皮使用的是幼果或未成熟果實的果皮，而陳皮則是成熟果實的果皮制成的。

二、藥效不同

同青皮比起來，陳皮的藥性更為溫和，性質較為和緩。

三、功效不同

陳皮的功效為理氣、化痰、止咳等，而青皮的作用則為疏肝破氣，消積化滯。 詳細>>

中藥青皮性溫、味辛且苦，入肝經、膽經以及胃經，具有出色的疏肝破氣、消積化滯、散結消痰功效，適量食用青皮能夠緩解食欲不振、食積腹痛、胸脅脹痛等不適。

在正常劑量內使用青皮一般不會引起人體明顯不適，但如果大量食用，則有可能導致腸胃收縮過猛，引起腸胃不適。此外，食用青皮還有可能引起過敏反應，具體表現為皮膚瘙癢，紅腫等不適。

Maigoo健康網編提醒大家注意：氣虛者不宜使用青皮。

四花青皮的果皮多剖成四片，裂片為長橢圓形，外表面為灰綠色或黑綠色，內表面則為類白色或黃白色。四花青皮以外皮青、內白、皮厚者為佳。

個青皮的形狀為類球形或圓形切片，表面為灰綠色或黑綠色，斷面的果皮呈黃白色或淡黃棕色。個青皮以個勻、質硬、體重、肉厚、瓤小、香氣濃者為佳。

中藥青皮用量一般為3-9g，最大劑量不得超過10g。

材料：茉莉花茶、青皮。

做法：將茉莉花茶、青皮（剪碎）置于茶壺/杯中，先用涼開水漂洗一次，再沖入400毫升沸水，加蓋燜泡2分鐘左右即可飲用。

功效：疏肝理氣、和胃止痛。

材料：蘆根、青皮、粳米、生姜。

做法：粳米先洗凈后用水浸泡，將青皮和蘆根煎取藥汁后去渣，然后用這個藥汁同粳米煮粥即可，粥將熟時加入適量生姜絲。

功效：疏肝清熱、止痛。

材料：青皮、陳皮、郁金、制香附、白芍、白鴨肉、姜、蔥、鹽。

做法：鴨肉洗凈后先焯水一遍，焯水的時候放入蔥姜段去腥；將準備好的藥材放入紗布袋中，然后同焯水后的鴨肉一同放入燉鍋中，加入適量清水，大火煮沸后改為小火燉煮1小時即可。

功效：疏肝理氣。

材料：橘葉、青皮、豬蹄。

做法：先將豬蹄洗凈，然后剁成小塊放入鍋中；把橘葉和青皮用紗布包起來放入鍋中，然后加入清水進行燉煮，一直煮到豬蹄爛熟為止。

功效： 行氣通乳。

組成：枳殼、青皮、木通、蘇梗。

用法：上藥用水煎煮，去渣后飲用。

主治：氣結腹痛，痛攻脅肋。

方劑出處：《癥因脈治》卷四。

組成： 青皮1錢，滑石1錢，硫黃（研）1錢。

用法：上為末。

主治：氣結、小腹脹急。

方劑出處：《普濟方》卷三九四。

買購中藥小編提醒各位注意：中藥的配伍講究對癥用藥，所以在配藥的時候最好找專業的中醫進行調配，不要輕信網上的用藥建議，以免導致健康受損。

將青皮貯于干燥容器內，放在干燥通風處保存即可。如果是醋青皮，則需要用密封容器進行保存，以免其藥性揮發。

一、采收加工

個青皮需要在5-6月進行收集，采收后直接曬干或切片曬干即可。

四花青皮需要在7-8月果實未成熟之際進行采收，采收后先在果皮上縱剖成四部分，然后除盡瓤肉曬干即可。

二、炮制方法

1、醋青皮的制法

取青皮絲或片，用醋拌勻，悶透，置鍋內，用文火加熱，炒干，取出放涼。青皮絲或片每100kg，用醋20kg。

2、炒青皮的制法

取麩皮撒入熱鍋內，用中火加熱，俟冒煙時，投入青皮絲或片，迅速拌炒至黃色，取出，篩去麩皮，放涼。青皮絲或片每100kg，用麩皮10kg。