一、杏干的做法

杏干是很好吃的一種果干，而且自己也可以在家制作，非常簡單，那么杏干怎么做呢？

原料：

新鮮黃杏500克、細砂糖180克。

做法：

1、新鮮的黃杏清洗干凈，瀝干水分。黃杏的選擇建議用硬一點，或者帶點青頭的小杏，個頭越小越好，不要用太軟的。

2、把杏子中間用刀劃一圈，分成兩半，去掉杏核，杏子較大可以分成四半。

3、把所有的杏子去核后，和細砂糖拌勻，使細砂糖均勻地包裹住杏肉，然后放入干凈的容器中進行密封腌漬6小時。

4、把杏肉和腌漬出來的糖水一起倒入湯鍋，開中小火加熱，糖水要沒過杏肉，如果糖水不夠可以加少許純凈水。

5、加熱的時候不時攪拌下，防止糊底，煮至沸騰后，再煮30秒關火、煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小時。

6、把杏肉撈出來，用漏網瀝干水分，一層層鋪在烤網上，放入果干機，設置溫度80℃烘烤12小時；沒有果干機也可以用烤箱烤。

7、果干機停止工作，取出烘干后的杏干，放涼后就可以吃了。

二、杏干可以做什么美食

做好的杏干不僅可以當小零食吃，還可以制作各種各樣的美食，下面為大家介紹幾種杏干美食的做法：

1、杏干糖水

（1）杏干稱重備好，用清水沖洗干凈灰塵后，溫水浸泡10分鐘左右。

（2）砂鍋加入清水，放入杏干，大火煮開后改為小火，加入冰糖。

（3）喜歡單獨食用杏干的話，可以煮8分鐘后撈出一部分，撒上白糖食用；糖水再煮5分鐘關火，過濾或者沉淀后飲用即可。

2、杏干燒豬手

（1）豬手冷水下鍋，放少許花椒和料酒，焯去血水，雜質，去腥；杏干清洗干凈備用。

（2）鍋內倒油燒熱，放入豬手炒至表面金黃，放幾片姜和白糖，倒入少許老抽，翻炒均勻。

（3）倒入沒過豬手的開水，放入杏干，小火燉至豬手軟爛，放鹽調味。

（4）收干湯汁即可。

3、牛奶杏干面包

（1）杏干切小塊，用果酒泡發并濾去水分，待用。

（2）高粉120克、糖20克、酵母4克、牛奶100克放在面包機里，發酵2倍大。

（3）轉動面包機使其排氣，然后再加進130克高粉、50克蛋、30克糖和2克鹽，面團材料拌均勻后加入黃油，拌至材料出膜。

（4）發酵2.5倍大，撒進杏干，開動面包機拌均勻。

（5）把成團搟成方形厚片，然后切方塊，面包坯置溫濕處發酵2倍大，涂上表面蛋液。

（6）烤箱預熱200℃，把烤盤放進烤箱中層，轉上下火180℃烤20分鐘左右，出爐晾涼即可食用。