一、什么是地瓜干

地瓜干，又稱番薯干、紅薯干，是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤制成的蜜餞類零食，制成之后可保存幾年不壞，既可當零食，也可做菜。

地瓜干分為生地瓜干和熟地瓜干兩種，不管是哪種地瓜干，基本都保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼，因此備受廣大消費者喜愛。

二、地瓜干的功效與作用

地瓜干是地瓜制成的，其營養價值和功效作用與地瓜相同，含有有很高的葡萄糖和維生素A、B含量，營養較為均衡，地瓜干的作用功效主要有：

1、和血補中

地瓜干營養十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質，能有效地被人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

2、寬腸通便

地瓜干的食物纖維含量較多，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便，提高身體的新陳代謝。

3、增強免疫功能

地瓜干含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病的發生。地瓜干中所含有礦物質對于維持和調節人體功能有一定的作用。

4、防癌抗癌

地瓜干中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故地瓜具有一定的抑制癌細胞增殖作用。

5、抗衰老、防止動脈硬化

地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用產生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；此外，地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

三、地瓜干的食用禁忌有哪些

1、地瓜干不宜一次食用過多，因為其中含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，吃太多容易腹脹、燒心。

2、地瓜干缺少蛋白質和脂肪，不宜當主食吃，每次飯后加吃幾片是比較科學的，當作甜食、小吃直接食用也比較好。

3、地瓜干不宜與柿干同吃，因為地瓜干中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，會使胃部感覺不適。

4、糖尿病患者不宜食用地瓜干。