救心菜是什么菜

救心菜又名費菜，北京植物志名叫“金不換”。救心菜是中國農科院利用傳統稀有野菜費菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據國家醫藥管理局編《中華本草》、《現代中藥臨床手冊》、《中草藥大辭典》等權威資料記載，救心菜含有多種藥用成分，如：景天甘、谷甾酸齊墩果酸、丙酮、黃酮、多種氨基酸及維生素，其性平味甘、具有活血化瘀、養心平肝、安神補血、清熱解毒之功效，是民間常用廣譜青草藥，原植物也是抗腫瘤中草藥之一。

救心菜怎么做好吃

1、涼拌救心菜

（1）涼拌救心菜需要準備救心菜三百克，白糖、食用鹽和芝麻油已經生抽，各適量準備一些，把準備好的新鮮救心菜去掉嫩頭，再用清水把它洗凈，在鍋中放清水加熱燒開以后放少量食用鹽，把救心菜入鍋焯一會。

（2）焯好以后的救心菜取出以后去掉水分降溫再加入準備好的白糖和芝麻油以及醋和少量的生抽，把它用干凈的筷子調勻，然后直接裝盤就能食用。滋味誘人特別好吃。

2、救心菜雞蛋湯

新鮮的救心菜用來做湯也特別好吃，在制作時要把二百克救心菜用清水洗凈，切成碎末，那兩個雞蛋和一小塊火腿，把雞蛋磕開調成蛋液，火腿切成小丁，在鍋中放清水，加少量食用鹽把切好的火腿和救心菜入鍋一起煮開，再把蛋液入鍋制成蛋花，出鍋前加麻油和雞精提味即可。

3、蒜香救心菜

救心菜和大蒜一起炒著吃，也很好吃，在炒的時候需要把救心菜提前用沸水焯燙，這樣能去掉它的苦味，把大蒜去皮以后切成蒜末，在炒鍋中放油加熱以后把蒜末入鍋炒出香氣，再把救心菜入鍋一起炒，兩三分鐘以后加少量生抽和食用鹽，最后放雞精炒勻就能出鍋食用。

4、燉菜

養心菜是最適合燉菜的葉菜。久煮不爛。吸取湯料的精華，口味極佳，食后食欲大增，最適合于雞、鴿、牛肉、羊肉等合燉。注意：燉養心菜必須配肉。在肉快熟的時候，放入養心菜。

5、炒肉

家庭炒養心菜同芹菜炒肉一樣簡單。根據肉的不同，可炒出多種菜肴，肉可選用豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、豬心、羊肝，也可用蝦米（蝦米炒養心菜味道極佳）、海參等。注意：肉炒熟后再放養心菜。