食物消毒的方法有哪些

1、低溫高壓滅菌：將食品放在25℃的條件下，使用6000個標準大氣壓力處理20分鐘，可殺死芽孢桿菌，又不破壞食品的組織狀態。

2、水中高壓滅菌：用耐高壓的容器裝水后，將裝有果汁的塑料袋沉入水中，然后加大壓力，當壓力達2500個大氣壓時，大腸桿菌即被殺死；當壓力增到4000個大氣壓時，其他病菌、霉菌等也被殺死，而果汁的成分和風味卻不會改變。

3、微波殺菌：利用微波內極其微小的溫度差異，對在連續運輸中的食品進行巴氏消毒，適用于包裝好的面包片、果醬、香腸、鍋餅等。

4、X線殺菌：殺菌時以復合膜為原料，經滅菌后制成的袋子，在密封狀態下直接送到填充包裝機進行填充包裝和X線殺菌，從而減少了普通包裝機采用的填充后再加熱殺菌的工序。既簡化殺菌工序，又可避免破壞食品的味道。

5、靜電殺菌：用高壓靜電所產生的離子霧和臭氧處理食品，可取得良好殺菌保鮮效果。研究表明，臭氧能夠殺滅殘存于食品、水果、貯藏袋(或瓶)上的病菌或霉菌，殺菌速度比氯氣快15～30倍。

6、高溫殺菌：用高溫或高溫加壓可殺滅病菌和芽孢以達到消毒的目的。此法多用于罐頭等食品工業，一般家庭可用于熟菜回籠加熱滅菌。

7、開水燙泡：將蔬菜、水果(如番茄、蘿卜、黃瓜以及蘋果、梨等)先用自來水沖洗干凈，然后放入開水中燙泡2～3分鐘，或放入80℃以上熱水里燙泡7～8分鐘，即可殺死痢疾桿菌等腸道病菌。

8、高錳酸鉀消毒：將蔬菜、瓜果用自來水沖洗干凈后，放入配制好的0.1%～0.2%的高錳酸鉀溶液中浸泡5～10分鐘，可殺滅痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等，浸泡后再用冷開水沖洗即可。

9、洗潔靈消毒：在1000克清水中滴入幾滴洗潔靈溶液，將蔬菜、瓜果泡入消毒幾分鐘，然后用冷開水沖凈即可食用。

10、漂白精片消毒：將蔬菜、瓜果洗凈后，放入漂白精溶液中浸泡5～10分鐘，可殺滅一般腸道病菌，然后取出用冷開水沖洗即可。

食品用消毒劑種類都有哪些

1、過氧化氫消毒液

過氧化氫消毒液是以過氧化氫為主要有效成分的液體消毒劑，有效成份含量為35%，可快速徹底殺滅大腸桿菌，金黃色葡萄球菌。適合用于一般物體表面的消毒，食品用工具和設備的消毒。果汁廠，飲料廠，啤酒廠設備，容器，管道的殺菌消毒。

2、過氧乙酸消毒液（餐飲具專用）

過氧乙酸消毒液（餐飲具專用SQ-707型是以過氧乙酸為主要有效成分的高效消毒液，可殺滅大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，脊髓灰質炎病毒等。適用于一般物體表面消毒，織物消毒，果蔬消毒。

3、食品工業次氯酸鈉消毒劑

食品工業次氯酸鈉消毒劑是以一種穩定性的次氯酸鈉為主要有效成分的消毒劑，有效物含量≥5.0%，可殺滅腸道性致病菌，金黃色葡萄球菌，脊髓灰質炎病毒。主要應用于一般物體表面消毒，織物漂白、消毒，瓜果蔬菜消毒，食品加工工具和設備，餐飲具的消毒，祛異味。水體消毒。

4、食品工業次氯酸鈉消毒劑

二氧化氯消毒劑可用于環境及一般物體表面消毒，織物消毒，食品工具，管道消毒，瓜果蔬菜消毒，自來水，井水消毒，醫用污水消毒等水體消毒。醫院污水及其他污水的消毒處理。

5、含氯消毒粉

含氯消毒粉是以二氯異氰尿酸鈉為主要有效成分的消毒劑，含量 15.0~20.0% 。可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，并能殺滅活體病毒。適用于學校，醫院，幼兒園，酒店，餐飲店內的環境及一般物體表面消毒，織物漂白，消毒，瓜果蔬菜消毒，食品飲料，乳制品，肉類，水產品食用菌，果蔬等食品加工生產過程中的環境，設備，容器具，CIP管道的消毒以及人員，衣物的消毒。

6、過氧化氫銀離子消毒液

過氧化氫銀離子消毒液是以過氧化氫、銀離子為主要有效成分的消毒液，過氧化氫含量≥6.0%；銀離子含量≥60mg/kg。可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌。適用于環境及一般物體表面消毒；食品加工工具及設備消毒；食品飲料，乳制品，肉類，水產品，食用菌，果蔬等食品加工生產過程中的環境，設備，容器具，CIP管道的消毒及水體消毒。