糖霜餅干的做法

糖霜是一種堅硬的白色甜點裝飾物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及溫水按照一定比例打發而成，常用于裝飾圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、姜餅屋以及餅干等。糖霜餅干是餅干中較為特殊的一種，以其細膩的外表、獨特的內容奪人眼球，通過糖霜餅干我們可以發揮無窮的想象力，在不同的場合做出各種主題：卡通、婚禮、節日……等等，那么糖霜餅干怎么做好吃？

制作方法一

原料：低筋面粉160克、杏仁粉40克、無鹽黃油100克、雞蛋1個、糖50克、鹽1/8小匙、香草精少許、蛋白1個、糖粉200克、檸檬汁少許、食用色素少許。

步驟：

1、將室溫軟化的黃油攪拌，加入糖攪拌均勻。

2、一點點加入打散的雞蛋，邊加入邊攪拌，加入杏仁粉、香草精和過篩的低粉、鹽。

3、用橡皮刮刀拌勻，揉成面團后用保鮮膜包好放冰箱冷藏20分鐘，取出面團，在案板上撒粉，用搟面棍搟開，用餅干模壓出形狀。

4、小心取下餅干胚，排入烤盤中，烤箱170度預熱烘烤10分鐘左右即可。

5、將蛋白和檸檬汁用打蛋器打起粗泡，過篩的糖粉分三次加入，打至滑順有光澤，可以拉起線條即成為蛋白糖霜，將糖霜放入裱花袋中，用小口徑的圓口花嘴在放涼的餅干上畫出輪廓。

6、稍干后用大口徑的圓口花嘴在中間涂滿糖霜，晾干后用帶顏色的糖霜畫眼睛，即可食用。

制作方法二

原料：餅干100克、雞蛋清1大勺、糖粉200克、食用色素適量、檸檬汁3小勺。

步驟：

1、餅干上面鋪一層糖霜。

2、用糖霜做粘合劑，將銀珠糖一顆顆粘在邊緣。

3、全部處理好之后放置過夜使糖霜徹底晾干之后再做裝飾。

4、用藍色食用色素在餅干表面勾出輪廓。

5、然后補充完整，畫上星座對應的英文名依次畫好所有。

6、少許打到尖峰狀態的糖霜加入黃色食用色素攪拌均勻后放入油紙筒中。

7、在餅干上擠出星座天體排布的連線圖，準備小珠糖。

8、趁沒干的時候趕緊把黃色的小珠糖擺在星體的位置上，即可。

制作方法三

原料：低筋面粉150克、雞蛋清30克、糖粉220克、食用色素適量、檸檬汁2滴、黃油65克、雞蛋30克。

步驟：

1、蛋清30克和糖粉150克攪打成尖峰狀態的糖霜后加食用色素調色。再加少量水稀釋到滴下去花紋就會消失的程度。將糖霜裝到油紙筒或者裱花袋中，不要暴露在空氣中否則容易風干。

2、做餅干底，黃油65克加糖粉70克打發后加入蛋液攪拌均勻。

3、篩入低筋面粉150克，拌至沒有干粉后將面團送入冰箱冷藏1個小時以上。

4、取出搟成厚約4毫米的面片，用模具切出心形。

5、送入預熱好175度的烤箱中層，上下火烤20分鐘取出放涼后表面用白色糖霜打底。

6、趁底面糖霜流動性還很好的時候在上面隨意地點上粉色糖霜，用牙簽隨意圈畫。

7、圈畫后的粉色糖霜混合著白色糖霜即成了碎花的花瓣。

8、中心點上玫色糖霜作為花心。

9、周圍點上兩點淺綠色糖霜。

10、立即用牙簽把圓點挑開成葉片狀就完成了。

11、另一款，在表面點上圓點。

12、用牙簽拉一條直線就畫出了心形。

13、同理畫上玫瑰花，這次畫得大一些，完成。

小貼士：

1、生蛋清是可食用的，當然原材料要新鮮。如果不愿意食用生蛋清的話可以用蛋清粉來代替。

2、畫好的餅干放在陰涼干燥處晾干即可。

制作方法四

原料：低筋面粉100克、黃油50克、白糖30克、雞蛋20克、鹽0.1克、糖粉100克、蛋白14克、各種色香油少許、各種裝飾糖少許。

步驟：

1、黃油切塊軟化，注意不是融化。加入白糖和鹽。

2、打發至膨松再分次加入蛋液。

3、再次打發至白（但不要過于打發）。

4、倒入過篩后的面粉。

5、攪拌均勻。

6、搟成4mm的長方形面片，放冰箱冷藏室30分鐘。

7、用模具壓出形狀。

8、壓好后，烤箱175度預熱，中層20分鐘。

9、糖粉加入蛋白。

10、打至潤滑，然后加入少許白醋調整稠薄度。

11、分別放入小號裱花袋中，每個袋子里加入少許色香油用手揉均勻，用剪刀剪一丁點大的小洞，即可開始給餅干美容）。

小貼士：

1、糖霜太稠，擠的時候就會表面不平整。糖霜太稀就會擠的時候表面容易流淌，而且時間長了也不容易干。

2、因為要裝飾，所以不要求餅干烤好后膨脹，黃油打發時間要短一點。

制作方法五

原料：

餅干材料：白糖50g、糖粉100g、吉士粉20g、低筋面粉350g、雞蛋2個、黃油150g。

糖霜材料：蛋清一個約30g、糖粉200g。

步驟：

1、糖粉、白糖、黃油放入和面機攪拌均勻。（亦可用手動打蛋器攪拌）

2、黃油糊打至奶白色時依次加入雞蛋攪拌。

3、吉士粉、低筋面粉加入黃油糊攪拌均勻即可。

4、把面團搟成3MM薄。

5、然后用餅干模壓成需要的形狀。

6、烤箱預熱150度，5分鐘，烤盤放入油紙再放入餅干烤箱倒數第3層25分鐘。

7、蛋清用手動打蛋器打發，篩入糖粉，攪拌均勻即可。

8、把蛋白霜分裝在裱花袋里加入想要的顏色揉均勻。

9、然后把裱花袋剪一個很細小口，在烤好的餅干上畫上自己喜歡的圖案再晾干（無需再烘烤）。

小貼士：

1、裱花不要手抖哦要不然不均勻的，慢慢的裱可以了。

2、搟成的面團厚度均勻哦，要不很容易烤糊的。