果蔬汁和直接吃有什么區(qū)別

一、糖分和熱量含量不同

盡管果蔬汁的量看起來不多，但如果將果蔬榨成汁并去除渣滓，一杯果蔬汁所用的果蔬量可能是直接食用果蔬的好幾倍。因此，果蔬汁中的糖分和熱量會比直接食用果蔬時多出幾倍。

二、維生素C含量不同

由于果蔬汁從榨汁到喝下去會有一段時間的間隔，其中的維生素C容易被氧化。因此，果蔬汁中的維生素C含量大大減少，不如直接吃果蔬來獲取更多的維生素C。

三、營養(yǎng)成分?jǐn)z入量不同

在榨汁過程中，果蔬經(jīng)過機(jī)器的攪拌和壓榨，失去了果膜、果肉以及其中的纖維。此外，果蔬中的維生素也不能完全溶解到果蔬汁中。因此，果蔬汁中的營養(yǎng)成分會比直接食用果蔬時少很多。

果蔬汁對身體的好處和壞處

一、蔬果汁的優(yōu)點

1、提高免疫力

蔬果汁中含有天然的糖分、水分，是一種安全、美味的能量飲料。蔬果汁中的維生素、礦物質(zhì)可以提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)維護(hù)健康。

2、可任意搭配

鮮榨果蔬汁可以根據(jù)個人的口味任意搭配，不同的原料、不同的配比會產(chǎn)生不同的口味和口感，妙不可言。

3、鮮榨果蔬汁量更低

由于鮮榨的果蔬汁不必加入大量的糖來調(diào)整口味，所以能量更低些，多飲也不用擔(dān)心攝入能量太多而導(dǎo)致的發(fā)胖問題。而市售的果汁和果汁飲料通常存在這個問題。

4、鮮榨果蔬汁的維生素C等營養(yǎng)素的損失更少

如果鮮榨果蔬汁即榨即飲的話，維生素的損失較少，而市售的果汁和飲料在加工過程中通常有加熱環(huán)節(jié)，并與空氣接觸時間較長，所以維生素C的損失相對要大一些。

5、腸道的清道夫

蔬菜和水果榨成果蔬汁后，膳食纖維被切割成較小的結(jié)構(gòu)，更容易通過消化道。這些“腸道的清道夫”對肥胖、高血壓、高血脂等心腦血管疾病起到了很好的預(yù)防和輔助治療的效果，同時還具有預(yù)防和改善便秘的作用。

6、防治癌癥

蔬果汁中含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)，又叫生物生物活性物質(zhì)，其中有許多是抗氧化物質(zhì)，如葉綠素、花青素、番茄紅素、多酚類、芳香性異硫氰酸脂等。這些物質(zhì)可以很好的預(yù)防癌細(xì)胞的生長，從而對癌癥的預(yù)防和治療起到一定的作用。

7、原料更新鮮、更安全

我們在自制鮮榨果蔬汁時都會用最好的原料，榨汁機(jī)和原料的清洗也都會很仔細(xì)，所以不必為食物的安全擔(dān)心。

8、鮮榨的果蔬汁不含添加劑

由于自制的果蔬汁都是即榨即飲，所以不會加入防腐劑，更沒有必要像果汁飲料那樣加入色素和香精。

二、果蔬汁的缺點

1、鮮榨果蔬汁飲用不如喝包裝好的飲料方便

畢竟要自己動手清洗原料、榨汁機(jī)，不如現(xiàn)成的果汁來的方便。不過要想獲得健康，就不要介意多花點功夫了。

2、細(xì)菌不可避免

由于自己制作果蔬汁時很難滅菌，所以微生物在果蔬汁中生長繁殖是不可避免的，所以從安全的角度講，鮮榨果蔬汁也不宜存放過久。

3、果蔬汁不能長期保存

水果蔬菜在打汁時，細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，各種抗氧化成分和維生素C被暴露出來。當(dāng)遇到氧氣或者水果蔬菜本身的一些酶時，這些營養(yǎng)素就會被破壞。而且存放的時間越長，維生素和抗氧化成分的損失就越多。

4、鮮榨果蔬汁的營養(yǎng)價值不如水果蔬菜

盡管鮮榨果蔬汁比市售的果汁、果汁飲料更健康更營養(yǎng)，但是仍有一部分營養(yǎng)素受到了破壞，所以不如吃完整的水果蔬菜。