一、蔥油餅干的功效與作用有哪些

1、蔥油餅干可以起到提高身體免疫能力作用，因為它里面含有非常豐富的銅，是我們身體健康必不可少的一種營養物質，對于免疫系統的功能，中樞神經都有很大的影響，補充身體所需要的能量。

2、蔥油餅干里面含有非常豐富的碳水化合物，對于身體來說也是一種很重要的營養物質，能夠提供身體所需要的熱量，還可以調節脂肪代謝，補充身體所需要的膳食纖維。當出現身體沒有力氣，頭暈，疲倦，耳鳴眼花等情況，都可以適當的吃一些餅干進行調節，身體經常出汗，或者是進行體力勞動的人，也可以適當的吃一些餅干，補充能量。

3、蔥油餅干里面含有一些糖分以及無碳水化合物，所以可以給身體提供所需要的能量，里面還含有非常豐富的礦物質，都可以對免疫系統起到調節作用。餅干里面所含有的脂肪只是飽和脂肪酸以及反式脂肪酸，所以有心腦血管問題或者記憶能力不好的人就需要注意，不要吃太多。

二、蔥油餅干的做法是什么

主料：100g普通面粉、20g白砂糖、15g植物油。

配料：50g玉米淀粉、3g鹽、26g黃油、適量蔥花、4g酵母。

制作步驟：

1、普通面粉100g、白砂糖用少量的水溶化、食用油15g，將所有上述材料混合，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的面團。

2、將面團蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行發酵至2倍大。

3、發酵好的面團用手壓出空氣，重新揉成圓形并松弛15分鐘。

4、制作油酥面團。黃油切小塊隔水加熱或用微波爐加熱溶化成液態。玉米淀粉準備。

5、香蔥切成盡量細的碎末，玉米淀粉、溶化的黃油、蔥末、鹽混合在一起。

6、用力的揉搓片刻，直到成為面團（一開始可能會比較散，用力的揉搓一會兒后就能成團了。如果實在不能成團，可多添加一些溶化的黃油，切勿加水）。

7、將松弛好的水油皮面團按扁，將油酥面團完全包在水油皮面團里面，包好后，收口朝下放在案板上，用保鮮膜蓋上，再松弛15分鐘。

8、案板上撒一些面粉防粘，將面團用搟面杖搟開成長方形，再將搟開的面團兩端朝中間折過來，再對折。

9、四折好的面團旋轉90，再搟開成長方形，并再次四折。

10、經過兩次四折的面團，搟開成厚度約0.2CM的長方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干個小正方形。

11、切好的正方形餅干坯放在烤盤上。每塊餅干之間留出一些空隙。在餅干上噴一些水，放在溫暖的地方發酵25分鐘左右，直到餅干厚度變成原來的1.5倍-2倍。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤13分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。