紫薯與紅薯的區(qū)別

1、口感味道

紅薯含糖量也比較高，無論是煮粥吃，做餅，還是蒸熟吃都是比較甜的，對于喜歡吃甜食的人來說，紅薯是選擇薯類食物的首選。但紫薯就沒有紅薯甜度大了，紫薯吃起來稍微有一點(diǎn)點(diǎn)甜，且吃起來比較硬，牙齒不好的人吃起來都費(fèi)勁，但味道卻極好，蒸熟吃起來仿佛有一股奶香味，極其美味可口，大多數(shù)年輕人喜歡吃紫薯，同時(shí)，紫薯也是減肥一族的首選食物。

2、營養(yǎng)價(jià)值

紅薯和紫薯的營養(yǎng)價(jià)值是不同的，紫薯里面富含了花青素，而這種物質(zhì)是一種常見的天然抗氧化劑，紫薯里面的礦物質(zhì)也是非常高的，而紅薯里面的淀粉比較多，維生素A和胡蘿卜素的含量也要高于紫薯。

3、功效作用

紅薯和紫薯在功效上面也是有很大差異的，在紅薯中含有的維生素a和胡蘿卜素特別的豐富，對于眼睛有很好的保護(hù)作用，可以改善視力，紫薯中的花青素可以起到抗氧化的作用，能夠幫助人體清除自由基，能夠美容養(yǎng)顏抵抗衰老，但相同的功效就是紫薯和紅薯中的膳食纖維含量特別豐富，可以有效的起到促進(jìn)消化的作用，能夠有利于大便的排出，可以防治便秘。

4、市場價(jià)格

紅薯市面上賣的比較多，紫薯一般相對于紅薯較少，他們的產(chǎn)量也是不同的，所以紅薯和紫薯的價(jià)格也是不一樣的，紫薯的價(jià)格一般情況下要高于紅薯。

紫薯和紅薯哪個更有營養(yǎng)

相較于紅薯來說，紫薯的營養(yǎng)價(jià)值更高。

因?yàn)榧t薯的重要營養(yǎng)元素紫薯也包含，另外，紫薯中還含有一種紅薯不具備的營養(yǎng)元素，即花青素。紫薯特有的顏色就來源于花青素，花青素也是天然的自由基清除劑，其清除自由基的能力遠(yuǎn)大于維生素C和E。不但能夠預(yù)防多種心血管疾病的發(fā)生，還有防止細(xì)胞突變、抗皮膚衰老的作用。此外，紫薯當(dāng)中的花青素還能透過血腦屏障，從而保護(hù)大腦組織。同時(shí)，紫薯中鋅、硒的含量也比紅薯高3-8倍不等，而這兩種物質(zhì)有很好的抗癌作用。綜上所述，紫薯的營養(yǎng)價(jià)值是高于紅薯的。