一、木糖醇和糖的區別有哪些

木糖醇和普通的糖看起來比較像，而且都帶有甜味，很多朋友會把它們搞混，但其實木糖醇和糖是有很大的區別的，二者之間的不同主要在于以下幾個方面：

1、成分不同

木糖醇是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出來，它是人體正常糖類代謝的中間體，是天然健康的甜味劑；糖是由碳、氫、氧元素構成的，屬于碳水化合物，一般有果糖、蔗糖等多種形式。

2、代謝方式不同

普通的糖攝入后，需要依靠體內的胰島素分泌以消化，因此高血糖、糖尿病患者不能食用糖，因為他們體內缺乏胰島素；木糖醇是不需要用胰島素消化的，因此對于高血糖和糖尿病人來說，可以適當食用一些木糖醇。

3、對牙齒的影響不同

普通糖的甜味重，糖分含量高，對人類牙齒有明顯腐蝕作用，經常食用會容易出現齲齒、牙痛等癥狀；木糖醇對牙齒沒有什么危害，也不會腐蝕牙齒。

4、價格不同

木糖醇是一種造價比較高的甜味劑，相比普通糖價格要貴很多。

二、木糖醇能代替糖嗎

木糖醇有甜度，而且不會引起血糖飆升，可以作為糖的替代品使用，那么木糖醇能完全代替糖嗎？

1、從使用角度來看，木糖醇的甜度和普通糖差不多，但價格更貴，而且白糖的一些特殊功能（如烹飪），木糖醇是代替不了的。

2、從健康角度來說，雖然木糖醇不會引起血糖飆升，但人體對木糖醇的耐受性是有限的，一個體重60公斤的人，每小時只能利用15-20克木糖醇，如果短時間內攝入太多木糖醇的話，會產生惡心、腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應；此外，由人體代謝所產生的木糖醇和外源進入的木糖醇，均有肝臟和腎臟代謝，在代謝過程中會產生尿酸和草酸，過多食用會引致高尿酸血癥或高草酸血癥，傷害腎功能。

因此，木糖醇是不能完全代替白糖的，只能在必要時使用，或者給高血糖、糖尿病等特殊人群使用。