市面上售賣的鴨頭主要有鮮鴨頭、麻辣鴨頭、醬鴨頭、鹵鴨頭、椒鹽鴨頭等類型。鴨頭中的鴨腦含有很豐富的腦磷脂、卵磷脂、維生素及高度不飽和脂肪酸等對人體非常有利的營養成分，但是鴨的腦子含膽固醇量比較高。在選購鮮鴨頭時一要看眼球，眼球越飽滿的越新鮮；二要看皮膚，皮膚白色發粉，毛囊突出的，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復的比較好。而在選購鴨頭零食時建議選擇添加劑少的以及較為知名的品牌的產品，因為鴨頭在加工、調味、煮熟過后很難通過其外表辨別鴨頭的好壞。而且，還要注意其生產日期、保質期、生產標識、包裝是否漏氣等方面。