蝦餅是湛江雷州市的特色小吃，又名銅鼓餅、炸蝦餅，味道咸香，頗受當地人喜愛。由于湛江盛產大蝦，海產品特別豐富，因此用大蝦做的蝦餅很受歡迎。雷州蝦餅的做法：米粉加蔥花調糊，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦，然后放進油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量椒鹽、一片生菜，香味誘人。MaiGoo網美食小編提醒，炸蝦餅很好吃，但也有缺點，那就是油多，所以使用要適量哦。 【 詳細>>】

雷州白籺，又叫雷州白粑、米乙，是雷州較為興盛的一種地方風味小吃，餡多皮薄、油水充足、既香又甜。雷州白籺的做法：用糯米粉制成干漿，揉至純軟，壓薄作皮，用白糖、椰絲、芝麻、豬肉末、冬瓜糖、生黃皮等作料作餡，捏成后，放在蒸籠里蒸熟即成。在雷州半島流傳一句這樣的話：“進雷州城一拜三元寺，二吃雷州白籺”?？梢娎字莅谆t已久負盛名。 【 詳細>>】

烏石甜糟是雷州的特色美食，醇香撲鼻，味道又釅又甜。甜糟以優質的糯米為原料，以祖傳的“糟餅”發酵而成。烏石甜糟的做法：將八成熟的糯米飯在席子上鋪開冷卻，再把“甜糟餅”粉撒在涼飯上并攪拌均勻，裝進陶瓷罐中蓋實，過三至五天后取出就可以食用。烏石甜糟食法多樣，既有冷吃，又有熱食，用甜糟和雞蛋煮糖水吃，把炒熟的雞、羊分別壓在甜糟里吃。 【 詳細>>】

田艾餅又叫田艾米籺，是廣東雷州常見的美食，當地一般逢年過節家家戶戶都會做田艾米籺。田艾餅以糯米、粘米、糖漿、鮮田艾與清水搓成軟團，以花生、芝麻、蘿卡或椰絲作餡，做成咸粑或甜粑，放在鍋里炊熟便成。田艾餅是過去窮人家的充饑食物 ， 現在成了風味名食。雷州“二月二”做田艾米乙的習俗自古至今一直沿習，“二月二”前夕就搗米粉、備田艾絨、做田艾米籺，據悉，田艾籺是用來拜神、祭祀之用，祈禱風調雨順。 【 詳細>>】

葉搭餅又叫樹葉餅，是廣東湛江雷州的傳統小吃。地道的樹葉餅，要用新產的糯米粉和成甜皮，里面包上滿滿的餡料，選大小適中的樹菠蘿葉放在其上，再搭蓋菠蘿葉，蒸熟即可。樹葉餅的餅皮分糯米粉和番薯粉兩種，口味甜、咸都有，咸的餡兒一般有蘿卜干、眉豆、蝦皮、豬肉丁、花生等；甜的餡兒變化更多，可加入花生米、椰子絲、芝麻仁，甚至紅豆、綠豆、冬瓜糖等。 【 詳細>>】

水餅是雷州民間歷史悠久的大眾化小吃，味香、嫩滑、爽口，且價格便宜。水餅的做法比較簡單，以大米、香油、花生米、蝦仁等為主原料，先將大米磨成漿，再倒進特制的圓盆里蒸，待蒸熟后，切成一小塊一小塊，便可吃用。據Maigoo美食小編了解，水餅有兩種：一種是甜味，放上白糖或赤糖；另一種就是咸味，要加些熟香油、醬油和油炸后的花生粉、蝦仁等調料，喜好辣味的食客還可拌些許辣椒醬。 【 詳細>>】

蛤萎粽是湛江雷州雷州的特色美食，糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中、易于儲存、入口清香、有略輕的胡椒味，非常受當地民眾的喜愛。蛤蔞粽的品種眾多，按餡料可分為純蛤蔞粽、綠豆蛤蔞粽、紅豆蛤蔞粽、叉燒蛤蔞粽、蛋黃蛤蔞粽、核桃蛤蔞粽等。常見的蛤萎粽做法：一般有浸洗蛤蔞葉、淘洗糯米、和豆衣、腌制肉餡、包扎成型、煮粽子等流程，煮蛤蔞粽要先猛后緩，一般是大火煮1小時，再用中火1個小時。 【 詳細>>】

雷州年糕，又稱籠蒸糕、蒸糕，以大著稱，是雷州半島民間各家各戶必須制作年貨之一。雷州年糕的制作方法與原料，大致與其他地方的年糕相同，但雷州年糕有一個比較突出的特點，就是大！雷州年糕一般是用特制的巨型餅筐盛裝，既大又重，有如一個巨大的汽車輪。雷州年糕制作沒加防腐劑，不便長期保質，時間一久會硬結，但稍加熱即可變軟，食法可烤可煎、也可以即食，軟滑香甜，別有地方風味。 【 詳細>>】

大粽是廣東雷州的傳統小吃，歷史悠久，曾有“嶺南佳品”之稱。雷州大粽的做法：以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹，用草繩扎緊放進鍋里，加水煮4-5個小時即熟。雷州大粽為什么又叫牛肉大粽？據MAIGOO網美食小編了解，雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，一個大粽入肚，再來一碗牛肉湯，既飽腹還解膩，所以又稱之為牛肉大粽。 【 詳細>>】

英利燒豬是廣東省雷州市英利鎮的傳統名菜，皮色光滑，又香又脆，肉質細膩，又嫩又滑，香潤可口，是餐桌上一道美味。整豬脫毛洗凈晾干后，將配制的五香粉、姜、蔥、蒜、鹽、醋、糖、味精等佐料按一定比例調配，加上米酒涂抹在豬肉體各個部位浸透肉體1小時，再刷蜂蜜，把光豬放爐中燒烤，剛出爐的燒豬色、香、味均佳，吃起來嫩滑爽口，豬皮酥脆留香，有“原汁原味”的口感。 【 詳細>>】