清蒸龍蝦的做法：
【主料】龍蝦1只重700克、大蝦200克
【輔料】蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克

步驟：
1.將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，洗凈，放入容器內(nèi)；
2.龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內(nèi)，蔥切段，姜切片；
3.龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克腌漬入味；
4.大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味；
5.將龍蝦、大蝦擺入盤內(nèi)，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。