中醫認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；蛋黃具有提高視力水平，具有緩解視力疲勞的作用。那么你知道蛋黃焗皮皮蝦怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！
做法
- STEP 01
-
皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分；
- STEP 02
-
咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃；
- STEP 03
-
鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱；
- STEP 04
-
倒入瀝干水的皮皮蝦；
- STEP 05
-
油炸30s后全部撈出；
- STEP 06
-
再開大火，將油溫重新加熱到八成熱；
- STEP 07
-
將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用；
- STEP 08
-
鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙；
- STEP 09
-
放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色；
- STEP 10
-
蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦；
- STEP 11
-
翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。
地方特產
名菜小吃
農業農副
水產海鮮
畜禽產品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康