日本羊羹的做法

用料：
紅豆沙96g
瓊脂2.4g
涼開水104g

做法步驟：
將瓊脂放入104g涼開水中浸泡片刻。
再放入鍋中加熱攪拌至融化。
將紅豆沙倒入鍋中一起攪拌加熱。將混合物攪拌均勻后就可關火。
倒入模具（方形圓形都可）。
放冰箱冷藏1小時，直到凝固。脫模，用刀切成小塊，擺好盤后即可享用。

小貼士：
瓊脂，又叫洋菜。是一種從石花菜或其他紅藻里提取的凝固劑。瓊脂不能用吉利丁片代替，它們的凝固溫度、口感、做成的成品物理性質都具有極大差異。與吉利丁片相比，瓊脂需要更高的溫度才能溶化在水里，而溫度降到40℃以下，瓊脂就會立刻凝固。因此，做這款羊羹的時候，倒入模具之前不要讓溫度降得太低，否則還沒有倒入模具就會凝固了。如果出現這種情況，可以重新加熱一下讓它恢復流動性。