涼拌雞爪的做法：

【主料】：雞爪 10個；姜 適量；蔥 適量；蒜頭 適量；干辣椒 適量；香菜 適量；香辣醬 1勺；花椒 適量；

【輔料】：鹽 適量；生抽 適量；雞粉 適量；香醋 1勺；芝麻油 適量

步驟：

1、準備雞爪10只。

2、將雞爪放入鍋中，加入一勺料酒、蔥段、花椒。煮開后上蓋轉小火煮10-12分鐘。

3、煮熟的雞爪用清水沖洗干凈，盛出放涼備用。

4、其他配料如圖，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、蔥分別切段。

5、放涼的雞爪對半切開。

6、鍋內加一點油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后關火。

7、待鍋內的配料降溫后，放入雞爪、調入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣醬、一點鹽、雞粉、芝麻油。

8、將鍋內食材拌均勻。

9、最后加入香菜和蔥段拌一下。

10、可以食用啦~。

小竅門：。

1、雞爪煮的時間不宜過長10-12分鐘為宜，才能保證煮熟后雞爪中的筋有點脆的口感。

2、下鍋涼拌時加入一勺香辣醬和一勺香醋，味道好不少。調料隨個人喜歡也可以做成麻辣味的。