五香醬雞的做法：
【主料】：整雞
【配料】：精鹽40克 醬油200克 蔥、姜共30克 藥料2克

步驟：
1.將整雞清理干凈后，將雞的右翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內(nèi)伸出，別在雞背上；左翅也別在雞背上。再把兩大腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入雞腹。
2.蔥切寸段，姜用刀稍拍，藥料用潔布包扎好。
3.鍋內(nèi)加清水（以漫過雞為度），放入雞，在旺火上煮透后，撈至清水中洗凈，把洗雞的水倒入鍋內(nèi)，同煮雞的水一并燒沸。
4.撇去浮沫，加精鹽、醬油、蔥、姜、藥料，放入洗凈的雞，壓上鐵箅子，在旺火上燒沸后，移至微火上燜煮，至雞熟爛時即可。