西板豆豉介紹

西板豆豉，原名“板橋豆豉”，系川東名特產品、產于廣安市岳池縣西板鄉。西板豆豉的特點是色澤黑里泛黃，質地軟硬適度，入口化渣，咸淡皆宜，香味濃郁，含淡淡的酒窯香和黃豆的清香，余味悠長，可當佐料，也可單食，可令人增強食欲。

西板豆豉的做法

以優質黃豆為原料，配以八角、茴香、甘松、肉桂、三奈、陳皮等二十余味中藥材，經過泡、煮、蒸、晾、發酵等傳統工藝釀制而成。其色澤褐黃、軟硬適度、味醇化渣。配以荷葉包裝（需采集鮮嫩荷葉并經傳統工藝上理），使之味美色鮮，清香撲鼻。西板豆豉在當地受到家家戶戶的歡迎，每餐飯食必備西板豆豉。

西板豆豉的起源與發展

據說，清代光緒年間，閬中陳氏師傅途徑西板，相中場鎮“五馬歸糟”之寶地，感嘆“板橋人家”純樸之民風，反遷西板，以其祖傳配方，開辦豆豉坊，創辦“板橋豆豉”，至今已逾百年。

隨著時代的發展，陳氏豆豉，作為傳統老字號，對外有較高的知名度，現已與相關公司合作開展業務。