腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。下面主要介紹了白腐乳、紅腐乳、青腐乳等腐乳的主要產地，代表產品，各自的特色，以及茶油腐乳的主要特點等相關知識。

腐乳，又因地而異稱為“豆腐乳”、“南乳”或“貓乳”。腐乳是一種二次加工的豆制食品，是我國著名的具民族特色的發酵調味品，為華人的常見佐菜，或用于烹調。那么你知道豆腐乳的營養價值有哪些？吃腐乳要注意些什么呢？下面小編就具體為大家介紹，希望對大家能夠有所幫助。

毛豆腐與臭豆腐都是發酵豆腐，但它們發酵的方法不同、菌種不同。毛豆腐是用米醋發酵的，而臭豆腐用的是莧菜腌制的，臭鹵發酵的。此外，毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛，而臭豆腐沒有白毛。毛豆腐聞起來與普通豆腐無異，而臭豆腐奇臭無比。下面小編就來細說毛豆腐與臭豆腐的區別及毛豆腐的做法。

腐乳即豆腐乳、霉豆腐，以口感好、營養高而受到很多民眾的喜愛，那么腐乳哪里產的最好？網編整理了中國最好吃的10大豆腐乳，包括紹興腐乳、唐場豆腐乳、莆田豆腐乳、廣合腐乳、撫寧白腐乳、忠州豆腐乳、桂林豆腐乳、龍窖腐乳、牟定腐乳、克東腐乳等，一起來看看哪里的腐乳最出名最好吃吧。

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。不過，人們常見的當為紅方。那么紅方腐乳如何制作呢？一般來說需要經過下面的流程：豆腐干→切塊→（毛霉→孢子懸浮液→）接菌→搓毛→腌坯（紅曲醬鹵）→裝壇→兌湯→發酵→成品。接下來一起看看詳細介紹。