博望風魚的歷史由來

有一種說法，清朝晚期，一位外地人在博望石臼湖一帶經營水產生意，由于鳊魚比較多，那個時代又無法冷藏，為了長期保存，他就想出把魚風干的方法。

現在，在博望地區的農村，家家戶戶都做風魚，有的公司引進現代加工工藝，將風魚實行批量生產，向周邊超市出售。

博望風魚怎么吃

用料：

風干魚1條、姜1片、蔥半根、蒜3瓣、料酒1勺、油適量、生抽1勺、豬油一勺、蠔油1勺、醋半勺、白糖、八角2個、郫縣豆瓣醬1勺。

制作方法：

1、風干魚泡至少4小時，一定要泡軟。

2、切好蔥段姜片，把蒜瓣拍扁備用。

3、郫縣豆瓣醬一勺加一點點生抽調開。

4、將豬油和玉米油到鍋里，油熱后加入瀝干水分的風干魚，煎至兩面金黃，淋上一勺料酒，加入蔥姜蒜和八角翻炒，再加入郫縣豆瓣醬炒出顏色。

5、倒入適量的清水，大概沒過魚塊，蓋蓋子燜煮。

6、煮開后湯比較濃稠，繼續燉至水分變少，最后開蓋收汁。

7、濃汁澆在魚塊上，味道非常足，一點腥味都沒有，魚肉特筋道耐嚼，有一種特殊風味。