南洋咖啡是什么咖啡

南洋咖啡是馬來西亞、新加坡、印尼、泰國一帶的咖啡飲料。

因從烘焙到制作方法都和常見的的意式咖啡有很大不同，所以“南洋咖啡”也可以用來指代起源于新馬地區的咖啡制作方法。

南洋咖啡的特點

烘焙方式

大鍋炒咖啡豆，在大鍋中把咖啡豆先炒至七八分熟，然后再加入黃油、糖、鹽等調料讓咖啡豆變得粘稠并且有焦香。

出爐后馬上磨成顆粒，然后放在水中煮開過濾雜質，添加糖等飲用。

咖啡因含量

高。南洋咖啡那種沁入骨髓、直沖腦門的苦主要來自于羅布斯塔豆本身，再加上炒制的咖啡豆，咖啡成品濃度比較高，咖啡因含量也很高，苦。

加糖加煉乳

不添加東西的南洋咖啡非常苦，為了改善口感，當地人把糖和煉乳往咖啡里加，具體怎么加？到當地咖啡店必知：

Kopi=黑咖啡+水+糖+煉乳；

Kopi C=黑咖啡+水+糖+淡奶；

Kopi O=黑咖啡+水+糖；

Kopi C Kosong=黑咖啡+水+淡奶；

Kopi O Kosong=黑咖啡+水；

Kopi Gau=濃一點的Kopi；

Kopi Poh=淡一點的Kopi；

Kopi Peng=加冰的Kopi；

Kopi Siew Dai=少甜的Kopi；

Kopi Ga Dai=多甜的Kopi。

南洋咖啡的演變

除了上面提到的傳統南洋咖啡，不同地方演變出有各自特色的咖啡。

馬來西亞白咖啡：在炒豆的時候不加糖，所以咖啡豆的味道會比較少煙熏、焦苦的味道，制作方法基本相同。

越南冰滴煉乳咖啡：把開水沖泡過濾變成了冰塊冰水滴濾。

泰國冰咖啡：新加坡人喝的南洋咖啡中熱咖啡是默認選項，而到了泰國，冰咖啡才是最流行的。