安提瓜咖啡地域產(chǎn)地

危地馬拉位于中美洲西北部，地處熱帶，全境三分之二為山地和高原，火山密布，這樣得天獨厚的地理環(huán)境非常適合咖啡的種植。危地馬拉的平均海拔較高，咖啡種植區(qū)分布在1500米以上，易產(chǎn)出極硬豆，精品級咖啡豆的比例在45%以上。

危地馬拉有八大咖啡產(chǎn)區(qū)：安提瓜、阿卡特南戈、艾提蘭、圣馬可、懷哈內(nèi)斯屬于火山巖地質(zhì)；薇薇特南果、柯班、新東方屬于非火山巖的高地或熱帶雨林氣候。

其中安提瓜（Antigua）產(chǎn)區(qū)位于穿越危地馬拉的opographically山脈中以Madre高原為主的整個區(qū)域，因為此產(chǎn)區(qū)天然條件因素，使安提瓜成為危地馬拉八大產(chǎn)區(qū)中最著名的產(chǎn)區(qū)。高海拔、獨特的火山土壤以及遮蔭栽植，讓咖啡豆具獨特產(chǎn)區(qū)風味。

安提瓜咖啡品質(zhì)特點

安提瓜咖啡以其鮮明的口感和優(yōu)雅的風味而聞名，其特點為中等酸度、豐富的口感和持久的回甘。在杯中，您可以品嘗到明顯的柑橘、巧克力和淡淡的堅果味道。安提瓜咖啡的香氣也相當迷人，帶有果香、花香和淡淡的可可香。

安提瓜咖啡是危地馬拉咖啡復雜而均衡風味的代表，風味層次豐富，兼具花香和柑橘香、巧克力的甜感、焦糖的圓潤醇厚味道，口感順滑扎實，并帶有獨特的煙熏感和香辛料風味。

安提瓜咖啡處理方式

安提瓜咖啡的品質(zhì)受到嚴格控制，從種植、采摘到烘焙，每一個環(huán)節(jié)都精益求精。咖啡豆的采摘過程中，通常采用手工挑選，只摘取成熟的紅色咖啡果。接下來的發(fā)酵、洗凈、曬干等處理環(huán)節(jié)也都嚴格遵循標準，以確保最終的咖啡豆品質(zhì)達到最高水平。

安提瓜咖啡常用水洗處理法，因為危地馬拉水資源豐富，擁有享譽世界的伊薩瓦爾湖和阿蒂特蘭湖，水洗處理工廠較多，可以在采摘后盡快得到精致的處理。常用中度烘焙，不損失它的酸香和香氣，同時也能激發(fā)出獨特的尾韻。

安提瓜咖啡等級劃分

安提瓜咖啡是以生豆硬度來劃分等級的，而生豆硬度主要與海拔有關(guān)，海拔越高，豆子越硬。海拔高度是安提瓜咖啡等級評定的重要依據(jù)，顆粒大小和瑕疵比例不在考量范圍內(nèi)。

PW級：Prime Washed（優(yōu)質(zhì)水洗豆），最低等級，種植于750～900米之間。

EPW級：Extra Prime（特優(yōu)質(zhì)水洗豆），種植于900～1050米之間。

SH級：Semi Hard Bean（稍硬豆），種植于1050～1220米之間。

HB級：Hard Bean（硬豆），種植于1220～1300米之間。

SHB級：Strictly Hard Bean（極硬豆），種植于1300米以上。