托拉雅咖啡地域產地

1、托拉賈

不是地名、城市名、品種名，是位于蘇拉威西省的中央高地擅長種咖啡的民族，也是該島的精品豆名稱，海拔在1100～1800m之間，山勢陡峭，又有火山土壤，產有該島最棒的咖啡之一，并以當地的托拿加人命名。其精品豆帶明亮的酸質，層次感分明，擁有濃郁焦糖般甜香，而草本、香料的醇厚風味則收斂許多，并略帶花香。托拉賈的南邊的卡洛西地區是蘇拉威西咖啡代表，以飽滿的黏稠度，豐富的風味和低沉以及活潑的酸度聞名。

2、恩爾康縣

位于托拿加南邊，首府為卡洛西，所產之精品咖啡多以此歷史悠久的集市城鎮為名。

3、馬馬沙

是西部默默無聞的產區，因其澄澈的阿拉比卡豆吸引精品咖啡館的注意。

4、戈瓦、欣買爾

位于卡洛西南方的這些區域咖啡產量較少，其中約有40%是羅布斯塔。蘇拉威西的咖啡出口港是位于戈瓦西旁的望加錫。

托拉雅咖啡風味特色

托拉雅咖啡成熟的果實有濃郁的味道和黑巧克力的顏色，咖啡豆具有濃郁的水果香和質樸的甜味。口感比曼特寧有更明亮的酸香，焦糖甜香帶出肉桂朱古力風味，是印尼最好咖啡之一，口感稠密，深受愛好高雅咖啡人士歡迎。

托拉雅咖啡品種種類

蘇拉威西托拉雅咖啡的豆種分為Jember,Typica和S795。

托拉雅咖啡處理方法

蘇拉威西托拉雅咖啡采用水洗處理法和濕刨處理法（半水洗處理法），濕刨法與一般的前期加工處理法不同，先刨掉種殼后，再繼續曬干，這樣只需二至四天即可使咖啡豆含水率脫干到12%-13%。

托拉雅咖啡托拉雅咖啡歷史起源

公元1750年荷蘭人開始在本島種植咖啡，而因為擁有含鐵量高的肥沃火山弱酸性土壤，造就出獨特的「托拉雅」咖啡風味。「托拉雅」泛指產自蘇拉威西中部的高品質阿拉比卡咖啡豆。「托拉雅」不是地名，城市名，也不是品種名，而是住在蘇維威西中部山區擅長種植咖啡的部落族名，也是該島精品咖啡的代名詞。