樅菌是什么

樅菌又稱紅汁乳菇，為野生珍貴食用菌，隸屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目紅菇科乳菇屬，俗稱美味松乳菇、雁鵝菌、樅樹菌、松菌，在美洲、歐洲和亞洲均有分布，我國大部分地區也有分布。

菌蓋扁半球形至扁平下凹或中央臍狀，寬4-10cm，肉色，淡土黃色或杏黃色，有色較深的同心環帶，傷漸變藍綠色，光滑，濕時黏。菌肉粉紅色。乳汁桔紅色漸變藍綠色。菌褶延生，橙色或杏黃色，稍密，分叉，傷變藍綠色。菌柄近柱形，往往向下漸細并略彎曲，長2.5-6cm，粗1-3cm，與菌蓋同色，中空。孢子印帶黃色，孢子無色，廣橢圓形，有網紋。

樅菌是一種典型的菌根食用菌，在它的生命周期中離不開馬尾松等松類樹種的活體。即兩者互相依存，形成奇妙的共生關系。正是借助這種特有的共生作用，樅菌能通過馬尾松根系獲得必需的有機營養、生物激素，進而生長出獨具風味的子實體。離開馬尾松，樅菌便無法形成。反之，馬尾松也必須與樅菌等菌根菌共生，才能在嚴酷的環境下正常生長。

湘西樅菌火鍋的歷史由來

湘西地處微生物發酵帶、土壤中的富硒帶、植物群落里的亞麻酸帶，獨特的地理環境適合生長各種野蘑菇，而在眾多的野蘑菇中又以樅菌最具盛名，每年的5月至6月，9月至10月在湘西大山深處生長著紅樅菌和烏樅菌，吸引著一波又一波的湘西人上山采摘。

湘西的野生樅菌歷史悠久。相傳在元朝阜家食用的“春盤面”里，就是以它作為佐料的。宋朝詩人楊萬里在一首描寫松乳菇的古風詩里曾有這樣的評價:“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁，土膏松暖都滲入，蒸出蕈花團。裁穿落葉忽成立，撥開落葉百數十。蠟面黃紫光欲濕，酥莖嬌脆手輕拾。傘不如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及。”在自然條件下，樅菌與馬尾松形成菌根關系。春末或秋末，雨過天晴，人們便可在松林里看到一朵朵“小傘”粘附著松針，密密麻麻地露出地面。新鮮的松乳菇，柔嫩爽脆，其湯潤滑清新，營養豐富，色香俱佳。

樅菌的功效與作用

1、補充膳食纖維：當中含有豐富的膳食纖維，能夠及時補充體內所需。

2、促進消化：主要能夠達到刺激味蕾和消化液分泌的效果，也能夠促進食物的吸收和消化。

3、改善便秘：當中含有豐富的膳食纖維，能夠達到促進胃腸道蠕動的作用，改善便秘所引起的多種臨床癥狀。

4、理氣化痰：主要能夠達到稀釋痰液的作用，促進痰液的排出，改善咳嗽咳痰的癥狀。

5、止痛：能夠達到緩解疼痛的效果，可以改善跌打損傷或者是關節疼痛。