玉米烙的做法

做法一：

食材：水磨糯米粉、玉米淀粉、玉米粒、玉米油、綿白糖、奶粉、食鹽。

步驟：

1、速凍玉米粒解凍后用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味，瀝水，玉米湯可當飲料，玉米粒里留一大勺左右的水。

2、將水磨糯米粉、玉米淀粉混勻后倒入玉米粒中，翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態，像厚糊糊一樣。

3、在鍋中倒入適量的油，保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到，加熱到開始冒煙后倒出2/3備用，當心熱油飛濺。剩余1/3油在鍋中，關火。

4、倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒盡可能單粒平鋪在鍋底，攤好后開小火煎炸3分鐘。

5、倒入剛才的2/3油，轉中火煎炸3分鐘直到金黃酥香。

6、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。

做法二：

食材：玉米粒、干生粉、糖/椒鹽。

步驟：

1、打開罐頭，倒出玉米粒，瀝干水分。

2、把生粉，面粉，還有雞蛋的蛋黃加入玉米中拌勻。

3、鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手弄平，小火煎。

4、鍋放在火上，加少許熱油，并用手輕輕抖動并轉動鍋，使玉米餅凝固不粘鍋。

5、再倒入多點的熱油，煎5-6分鐘。

6、倒出油，這樣玉米烙就煎好了。

做法三：

食材：玉米粒、花生仁、紅綠絲、食油、精鹽、味精、砂糖、生粉。

步驟：

1、選用優質玉米粒，放入花生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。

2、炒鍋燒至六成熱時放入食油滑鍋，然后將玉米粒倒入鍋內，攤成圓狀，再將余油倒入，使玉米烙定型即成，切刀裝盤。

玉米烙的營養價值

1、玉米中的維生素B6、煙酸等成分具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可緩解便秘、腸炎等，有助于促進胃腸道疾病患者癥狀的好轉。

2、玉米中亞油酸的含量高達60％以上，和玉米胚芽中的維生素E起協同作用，有助于降低血液中的膽固醇濃度，防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和輔助治療作用。

3、玉米胚芽所含的蛋白質、纖維素和煙酸可增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。

4、玉米含有的黃體素、玉米黃質可以有效的預防眼睛老化。