桂平甜米酒產地

桂平甜米酒是廣西桂平市的特產米酒。甜米酒是我們中國傳統的一種酒類，它的歷史非常悠久，可以追溯到幾千年前。桂平甜米酒的釀造工藝遠近有名，是當地有名的傳統土特產。

桂平甜米酒好喝嗎

桂平甜米酒的度數低，入口也很柔和，不易醉。桂平甜米酒不但喝起來味道香甜醇美，而且營養還很豐富。

桂平甜米酒釀造方法

原料：糯米、水、酒曲和器具等。

步驟：

1、糯米一定要多清洗幾遍，這樣做出來的汁水會更清澈。最好用溫水來浸泡糯米，這樣能夠縮短浸泡的時間，也可以讓糯米更好地吸收水分。

2、糯米浸泡好后，上鍋蒸熟，這樣蒸出來的米飯會比較硬，但會更利于出酒。

3、準備醪糟。醪糟是在發酵過程中非常重要的材料，一定要避免油鹽滲水。凡是與之接觸的器具最好能高溫殺菌，米飯有一點點溫度就可以了。如果米飯太熱，酒曲會被燙死。米飯如果太冷，溫度低了就不容易啟動發酵。

4、在米飯中加入適量的水，攪拌均勻后壓實、壓平，然后在一個地方挖一個酒窩，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔。這樣，有氧發酵就可以開始了，通常在30度的條件下1到2天即可。

桂平甜米酒制作注意

在甜米酒制作過程中，還需要注意以下幾點：

1、要保持發酵環境的溫度和濕度適宜。

2、要注意攪拌和壓實米飯，使米飯和酒曲充分接觸。

3、發酵完成后，要及時把甜米酒裝入容器中密封保存，避免空氣進入，影響酒的質量。