南蔡芹菜營養豐富,維生素C含量為7.5mg/100g、總胡蘿卜素含量為2500μg/100g、總多酚含量為0.038%。
南蔡鄉屬于暖溫帶季風氣候區,光熱資源優越,四季分明,氣候溫和,年平均氣溫14.1℃,無霜期較長,平均為211d,有利于芹菜生長發育。
全年日照數2271h,太陽總輻射量約為117千卡/平方厘米,有利于芹菜光合作用,養分積累。
南蔡鄉地處宿遷市區南郊,土壤為沙質壤土,pH值在6.5左右,土壤肥沃疏松,含有豐富的有機質和微量元素,排水性能好,使南蔡芹菜脆嫩多汁。
南蔡芹菜可炒菜、涼拌、做餡、煲湯等,都是非常不錯的。
特別是每年的三月,是南蔡芹菜品質最佳期。據了解,南蔡芹菜在每年3-4月、9-11月收獲,喜歡吃的話不可以錯過哦。