中國十大經典涼菜

中國最受歡迎十大涼菜盤點 10款最經典的中式涼拌菜排行

涼菜又叫冷盤，主要原料大部分是熟料，食用時都是吃涼的，干香、脆嫩、爽口不膩，起到點饑，開胃的作用，那么常見涼菜有哪些呢？MaiGoo網小編整理了中國十大經典涼菜排名，分別是夫妻肺片、拍黃瓜、涼拌土豆絲、小蔥拌豆腐、涼拌海帶絲、蒜泥白肉、泡椒鳳爪、蒜泥茄子、涼拌海蜇、涼拌花生米，一起來看看中國涼菜前十名及相關情況吧。

排排榜
關注榜
得票榜

- 01
  夫妻肺片 不包含牛肺主料有牛頭皮牛心牛舌牛肚牛肉紅油重彩顏色透亮入口麻辣鮮香軟糯爽滑脆筋柔糜
  綜合指數：91.5
- 02
  拍黃瓜 清脆爽口酸辣開胃低卡低脂兼具清熱去火適合夏季食用
  綜合指數：90.5
- 03
  涼拌土豆絲 酸辣/香辣/酸甜皆宜清脆爽口開胃解膩夏季冰鎮口感更佳
  綜合指數：88.9
- 04
  小蔥拌豆腐 象征“一清二白”色澤素雅嫩滑清爽蔥香濃郁?有獨特香氣?下酒菜/配粥/下飯?
  綜合指數：87.5
- 05
  涼拌海帶 不腥不硬酸辣脆爽加鹽/醋焯水更脆嫩常配胡蘿卜絲/香菜/蒜末/小米辣提味
  綜合指數：85.8
- 06
  蒜泥白肉 香辣鮮美蒜味濃厚爽脆嫩滑肥而不膩可配黃瓜片/豆芽/涼面解膩
  綜合指數：84.4
- 07
  泡椒鳳爪 酸辣爽口皮韌肉香受歡迎的休閑零食
  綜合指數：82.8
- 08
  蒜泥茄子 優選紫皮長條茄子蒜香濃郁口感軟糯開胃下飯可加芝麻/蠔油等豐富口味?
  綜合指數：81.0
- 09
  涼拌海蜇 酸辣爽脆開胃解暑避免過度攪拌保持脆度可加黃瓜絲/娃娃菜/香菜等豐富口感
  綜合指數：79.8
- 10
  涼拌花生米 酸辣/咸鮮/微辣皆宜酥香脆嫩開胃解膩下酒佐餐佳肴
  綜合指數：78.4
- 麻辣肚絲
- 涼拌雞絲
- 涼拌豬耳朵
- 涼拌千張
- 皮蛋拌豆腐
- 腐竹拌木耳
- 菠菜粉絲
- 香菜拌牛肉
- 鹵水拼盤
- 01
  夫妻肺片
  9142
- 02
  拍黃瓜
  8041
- 03
  蒜泥白肉
  4182
- 04
  涼拌土豆絲
  4092
- 05
  泡椒鳳爪
  2898
- 06
  小蔥拌豆腐
  2730
- 07
  蒜泥茄子
  1992
- 08
  皮蛋拌豆腐
  1351
- 09
  鹵水拼盤
  1203
- 10
  涼拌海蜇
  1024
- 01
  夫妻肺片
  298
- 02
  拍黃瓜
  270
- 03
  蒜泥白肉
  267
- 04
  蒜泥茄子
  227
- 05
  泡椒鳳爪
  181
- 06
  涼拌土豆絲
  178
- 07
  鹵水拼盤
  147
- 08
  小蔥拌豆腐
  84
- 09
  皮蛋拌豆腐
  60
- 10
  涼拌海蜇
  52
- 涼拌花生米
- 涼拌雞絲
- 涼拌千張
- 涼拌海帶
- 涼拌豬耳朵
- 香菜拌牛肉
- 菠菜粉絲
- 腐竹拌木耳
- 麻辣肚絲

中國十大經典涼菜榜單，Mai Goo網小編主要根據菜品知名度、大眾喜愛度、制作難易、流傳時間等，并參考相關同類網站排名綜合進行排序推薦，榜單排名僅供參考，如有疑問歡迎在文章末尾評論/指正。為我喜歡的投票>>

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中國十大經典涼菜

夫妻肺片

不包含牛肺主料有牛頭皮牛心牛舌牛肚牛肉紅油重彩顏色透亮入口麻辣鮮香軟糯爽滑脆筋柔糜

夫妻肺片是一道經典涼菜，屬于川菜系。夫妻肺片通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面，伴而食用。做好的夫妻肺片，不僅好看好吃，紅油重彩，顏色透亮，入口麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣，而且營養價值高，能溫補脾胃，保護胃黏膜，補肝明目，增強抗病能力，促進人體的生長發育和健康。據Mai Goo網小編了解，夫妻肺片是四川十大經典名菜，還在2017年被美國《GQ》雜志評選為“年度開胃菜”。【詳細>>】

拍黃瓜

清脆爽口酸辣開胃低卡低脂兼具清熱去火適合夏季食用

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拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成，清涼爽口，尤其適合夏季食用，冷藏一下吃更冰爽。黃瓜屬于涼性，夏季食用能夠清熱去火，排除體內毒素的效果，還具有美容的效果，并且味道鮮美的拍黃瓜夏季食用還能幫助消化，其所含膳食纖維有促進有毒物質排泄和降低膽固醇的作用。拍黃瓜還有很不錯的減肥效果，黃瓜含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用，醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。【詳細>>】

涼拌土豆絲

酸辣/香辣/酸甜皆宜清脆爽口開胃解膩夏季冰鎮口感更佳

我國有哪些經典涼菜？涼拌土豆絲做法簡單味道好，是老少皆宜的涼拌小菜。涼拌土豆絲主要原料有土豆、青椒、紅椒等，做法是往焯熟的土豆絲和辣椒里放入香油、蒜末、鹽等，喜歡辣的可以放點辣椒油，拌勻即可，拌好的土豆絲麻辣鮮香，滿口爽脆，吃著一點也不覺得寡淡。涼拌土豆絲是一道很爽口的小菜，無論是做下酒小菜，還是餐桌上的家常菜都頗受歡迎，要想好吃，一定要記得在焯水后投入冷水中浸泡，既可防止土豆絲氧化變黑，又能增加土豆絲的爽脆感。【詳細>>】

小蔥拌豆腐

象征“一清二白”色澤素雅嫩滑清爽蔥香濃郁?有獨特香氣?下酒菜/配粥/下飯?

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小蔥拌豆腐是北方常見的家常涼菜，青綠的小蔥與白嫩的豆腐加上調料抖在一起，看起來顏色清新，吃起來清爽，豆腐口感軟嫩，豆香十足，再搭配上吃起來有些辛辣而又口感回甜的小蔥，讓人食欲大開，是下酒的佐菜，也是一道上好的開胃菜。小蔥拌豆腐要想好吃而且不碎，最好選擇北豆腐，北豆腐固體含量高，質地比較硬，經嚼的口感與小蔥的甜辣能很好地融合在一起，切好的豆腐不要直接拌，先煮半分鐘，再過涼水，這樣既不容易碎，也不會有豆腥味。【詳細>>】

涼拌海帶

不腥不硬酸辣脆爽加鹽/醋焯水更脆嫩常配胡蘿卜絲/香菜/蒜末/小米辣提味

涼拌海帶絲是以海帶為主要食材的涼菜，主要的食材為海帶，食鹽，蔥姜蒜，醬油等，是十大經典涼菜之一。涼拌海帶絲做法簡單，每逢夏天，都是人們餐桌上的常客，做好的涼拌海帶絲，色澤晶瑩，有嚼頭，味道咸鮮可口，深受人們的喜愛。海帶是一種海洋蔬菜，包括鈣質、維生素、微量元素等，能夠幫助身體提高抵抗力，還可以治療甲狀腺低下，并且有利尿消腫的作用，對于有腎病的人來說治療效果是比較好的，常吃涼拌海帶絲可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。【詳細>>】

蒜泥白肉

香辣鮮美蒜味濃厚爽脆嫩滑肥而不膩可配黃瓜片/豆芽/涼面解膩

蒜泥白肉是一道有名的川菜系涼菜，屬于葷菜涼拌的方法。蒜泥白肉選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉，經水煮剛斷生、切片、卷片和涼拌而成，保留了肉類最原始的顏色，將肉類切成薄薄的肉片，在其最原始的顏色襯托下使得每一個肉片都晶瑩剔透，非常的漂亮，點睛之筆是蒜汁的調制，大量蒜末加入適量的生抽和耗油，放白糖提鮮，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。蒜泥白肉本身屬于肉類食物，涼拌的方法可以有效的緩解肉類食物的油膩之味，這種葷菜涼拌的方法非常受大眾喜愛和歡迎。【詳細>>】

泡椒鳳爪

酸辣爽口皮韌肉香受歡迎的休閑零食

泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，是川系涼菜之一，既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。泡椒鳳爪做法簡單，要想好吃一定要過涼水，而且最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動一次，以便入味均勻，做好的鳳爪軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜，香、軟、鮮、辣。全國各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃，如果不想自己做，也可以買成品，不過要論風味，還是店鋪民間制作的最為獨特而新鮮，而真正的鳳爪一般會略微發黃，如果顏色發白，說明是漂白過的有害鳳爪，不要購買食用。【詳細>>】

蒜泥茄子

優選紫皮長條茄子蒜香濃郁口感軟糯開胃下飯可加芝麻/蠔油等豐富口味?

蒜泥茄子是地道的山東特色傳統涼菜，食材大眾又便宜，烹制也不復雜，在全國都很受歡迎。做這道菜將茄子直接蒸熟，不吸收油分，不會對腸胃造成過多的負擔，而且又保證了茄子清爽又保有本來的滋味，芝麻醬香濃醇厚，蒜末更是提味擔當，做好的蒜泥茄子顏色靚麗，看起來就讓人食欲倍增，柔軟香潤，味鮮咸微帶蒜香。細嫩的紫皮茄子是蒜泥茄子的首選，而且茄子不要去皮，這樣茄子蒸出來特別的有韌勁，蒸茄子的時候不要太依賴時間，因為茄子的粗細不同，所以蒸制的時間肯定不同。【詳細>>】

涼拌海蜇

酸辣爽脆開胃解暑避免過度攪拌保持脆度可加黃瓜絲/娃娃菜/香菜等豐富口感

海蜇的口感獨特，吃起來又脆又軟，深受大眾的歡迎，涼拌海蜇是一道常見的涼菜，經常被當做下酒菜來食用。做涼拌海蜇先將所有調味料放入小碗中拌勻制成調味汁備用，海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用，胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末，把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。海蜇的營養極為豐富，多食用海蜇有助于降血壓，預防動脈硬化，清熱化痰，治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎，防治腫瘤，夏天炎熱的時候吃涼拌海蜇，可以起到清熱解毒的作用。【詳細>>】

涼拌花生米

酸辣/咸鮮/微辣皆宜酥香脆嫩開胃解膩下酒佐餐佳肴

花生米不僅是各種涼菜的配料，自己本身也可以做成美味的涼菜，涼拌花生米就是一款適合下酒的涼拌菜品。涼拌花生米做法簡單，花生米用水泡1-2個小時，然后去皮備用，黃瓜、胡蘿卜切丁，將花生米、黃瓜丁、胡蘿卜丁倒入鍋中焯燙，撈出后瀝干水，趁熱拌入調料，腌漬入味，拌上麻油就可以食用了。餐桌上少不了涼拌菜，每次多做一些涼拌花生米，放入冰箱冷藏，一周的時間隨時都能吃到，清脆爽口又開胃，下酒佐餐都好吃，花生米除了涼拌，還可以做五香花生米、老醋花生米，都是美味涼菜。【詳細>>】

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標簽： 涼菜家常菜菜系/中餐口味亞洲

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