基本介紹

沙壤土層深厚疏松，具有良好的通透性，有利于肉質軟嫩、條形筆直山藥塊莖的形成。由于植被覆蓋率高，常年的枯枝落葉腐熟，土壤有機質含量較高，富含鋅、硒、銅等微量礦質元素，pH值在5.6-6.5之間，偏酸性，利于形成營養成分豐富的山藥地下塊莖。

地域產地

南鄭紅廟山藥生產區域位于陜西省南鄭區，涉及紅廟鎮、牟家壩鎮、法鎮、湘水鎮、漢山街道辦、小南海鎮、青樹鎮、黃官鎮共計8個鎮（街道辦）112個行政村；東到湘水鎮潘家壩村，南到紅廟鎮喜神壩村，西到黃官鎮火地溝村，北到漢山街道辦白馬寺村；地理坐標為東經106°50′-106°57′；北緯32°48′-32°59′；生產面積933.3 hm2，年產山藥23120t。

品質特點

（1）外在感官特征：南鄭紅廟山藥長圓柱形，表皮黃褐，須根疏生，肉質雪白光滑，去皮久不變色，蒸煮易熟，入口軟面，微香略甜。

（2）內在品質指標：淀粉≥10g/100g，可溶性糖≥0.15g/100g，蛋白質≥2.3g/100g，鋅≥0.23mg/100g，銅≥0.05mg/100g。

（3）質量安全規定：產品質量安全嚴格執行國家有關規定。