地域產地

張家口市張北縣所轄張北鎮、公會鎮、大囫圇鎮、小二臺鎮、二臺鎮、油簍鎮、大河鎮、饅頭營鄉、臺路溝鄉、二泉井鄉、海流圖鄉、兩面井鄉、單晶河鄉、郝家營鄉、白廟灘鄉、戰海鄉、三號鄉、大西灣鄉共計18個鄉（鎮）366個行政村。

地理坐標為東經114°10′46″～115°27′39″，北緯40°57′17″～41°34′52″。

品質特點

張北莜麥籽粒飽滿、大小均勻，富有光澤；籽粒多為紡錘形，有腹溝，表面有茸毛；籽粒長8毫米左右，千粒重25克左右；面粉粉質細膩，麥香濃郁。

生長環境

地理土壤

張北縣位于河北省西北部，蒙古高原南緣的壩上，平均海拔1400~1600米，屬高寒半干旱地區。縣域內主要土壤為砂質栗鈣土和草甸栗鈣土，具有通透氣好，易吸熱等特征，利于張北莜麥灌漿，顆粒飽滿。

氣候情況

張北縣光照充足，年日照時數2500~3050小時，5~9月份總日照時數1276小時，每天日照時數平均8小時以上，總輻射為5944.8兆焦耳/平方米，光合有效輻射為2896.8兆焦耳/平方米，滿足了莜麥對光照的需求；

該地域溫度適宜，5~9月份，月平均氣溫12.1~19.4℃；月均最高氣溫24.9℃，月均最低氣溫11.0℃，全年活動積溫2448℃，5℃以上積溫2413.5℃，5～9月份月均日較差為10.7~13.6℃，可滿足莜麥各個生育期對溫度的需求，有利于莜麥蛋白質及淀粉的積累。

水文情況

張北縣雨熱同季，年均降水量397.6毫米，主要集中在6~8月，占全年降水量的70%左右，自然降水規律與莜麥需水規律相吻合，有利于莜麥生長發育。

價值功效

張北莜麥中含：蛋白質≥17.0克/百克；脂肪≤6.0克/百克；淀粉≥50克/百克；能量≥1500千焦/百克；總膳食纖維≥6.5克/百克。

張北莜麥含8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麥面粉的3.7倍。

此外張北莜麥中維生素和磷、鐵等物質也比較豐富。

生產情況

品種選擇

張北莜麥種植的主要品種有壩莜1號、花早2號、冀張莜4號。

產地選擇

張北莜麥種植需選擇排灌條件好、土層深厚、疏松肥沃、通透性好的地塊。實行三年輪作制，以豆科、馬鈴薯、亞麻等為前茬。

生產管理

精細整地：前茬作物收獲后徹底清潔田園。秋后深翻，耕深20~25厘米。播前旋耕，做到上松下實。

曬種拌種：待播種子應提前晾曬，播前用多菌靈、拌種霜等藥劑拌種，防治莜麥堅黑穗病。通過晾曬、拌種來提高種子發芽率并殺滅種子表面的病原菌。

適時播種：在5月中旬至6月上旬期間，根據不同品種生育期，適時播種，畝播種量10千克左右。

水肥管理：在3~5葉期，適時中耕除草。旱地畝施種肥7.5千克磷酸二銨。水澆地在分蘗、拔節、孕穗期澆水，在分蘗、孕穗期隨水施肥，每次畝施尿素10千克。

病蟲害防治：張北莜麥病蟲害發生率低，主要通過選用抗病品種以及輪作倒茬等農藝措施即可控制。

產品收獲

8月底9月初適時收獲。

生產記錄

詳細記錄土壤耕作茬口、品種、播種時間、播種量、投入品使用、收獲時間、產量等。

榮譽認證

2020年4月30日，中華人民共和國農業農村部批準對“張北莜麥”實施中國國家農產品地理標志登記保護。

歷史起源

莜麥在各地稱呼很多，如“油麥”、“稞燕麥”“玉麥，“蘇魯”等。《穆天子傳》稱“焚麥”，《黃帝內經》稱“迦師”，《廣志》稱“折草”，《稗海博志》稱“燕麥”，《史記》稱“斯”，《唐本草》稱“麥”等等，名稱之多，說明莜麥生產在中國歷史久遠。

據山西省志記載，最少有2500年的歷史；莜麥種植最早可能起源于華北的高寒地區，后來逐漸成為北部高寒區主要糧食作物之一，并從唐代始，從內蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國等國家。

光緒二十八年（1902）清朝頒布開墾蒙署令，流民遷入張北地區，莜麥從此在壩上落戶。