基本介紹

雞澤辣椒，河北省邯鄲市雞澤縣特產，全國農產品地理標志。

雞澤辣椒又名“羊角椒”，《雞澤縣志》記載，隋朝（581年-619年）時雞澤縣就有種植辣椒。雞澤辣椒色澤紫紅光滑，細長，尖上帶鉤，形若羊角，味香，辣度適中。富含辣椒素和維生素C。

2019年9月4日，中華人民共和國農業農村部批準對“雞澤辣椒”實施國家農產品地理標志登記保護。

地域產地

雞澤辣椒農產品地理標志地域保護范圍為河北省邯鄲市雞澤縣所轄雞澤鎮、吳官營鄉、浮圖店鄉、曹莊鄉、雙塔鎮、小寨鎮、風正鄉共計7個鄉（鎮）169個行政村。

地理坐標為東經114°42′20″-114°58′00″，北緯36°44′40″-36°57′45″。

品質特點

外在感官特征

雞澤辣椒又名“羊角椒”，以色澤紫紅光滑，細長，尖上帶鉤，形若羊角而得名。其特點是：皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，可青食、紅食、熟食，亦可鮮食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易貯藏。

內在品質指標

雞澤辣椒富含辣椒素和維生素C，含水分較少，含油分較多。據河北省微生物研究所檢測，雞澤辣椒每100克椒干含維生素C61.52毫克（是外地辣椒的5-10倍），含鈣12毫克、磷10毫克、鐵0.8毫克、胡蘿卜素0.7毫克，還含有豐富的蛋白質和碳水化合物等。雞澤辣椒葉營養豐富，每1千克辣椒葉含鐵976.02毫克、氨基酸134.4克、粗蛋白170.4克。

生長環境

雞澤縣為沖洪積平原地貌形態，地勢寬廣平坦，起伏很小，由于歷史上受洺河、漳河和滏陽河的沖積、洪積影響，地勢由西南向東北緩慢傾斜。

海拔高程在35-40米之間。境內由西向東分布有洺河、留壘河、滏陽河三條河流，均屬子牙河水系。

雞澤縣地屬暖溫帶半濕潤半干旱大陸性季風氣候區，春季干旱多風，夏季炎熱多雨，秋季溫和涼爽，冬季寒冷少雪，具有四季分明，氣候適中之特點。

年平均降水量為495.8毫米，降水總量為1.6708億立方米。適宜雞澤辣椒種植。

生產方式

育苗、播種

1、播前準備，整地做畦，選擇陽光充足、土質肥沃、水源條件好，不重茬的壤土地做育苗畦，每畦長7-10米，寬1米，畦埂寬33厘米，高10-15厘米，實秧田面積為大田面積的1%。

2、播種時間：5厘米地溫穩定通過12℃，農歷清明節前后播。

3、播量

安全系數是定植時經挑苗、揀苗不符合要求的數，一般為20%。

4、種子處理：先用冷水浸泡2小時后，用55℃溫水浸10分種，再投入冷水中漫4-6小時，用1%硫酸銅溶液沒種5-10分鐘。

5、播種：將種子均勻撒于畦內（每哇75克左右），上蓋1.2厘米厚的溫細土，或溫細沙1.2厘米，鐵吧找平，而后在畦面上蓋塑料膜，四周壓嚴不透風，出苗后天氣溫度達到20℃時應及時放風，待2個子葉展開后即可去掉塑料膜。

6、育苗：選通風處作苗床，苗床寬1.2米，埂寬40厘米，里高外低，嚴防雨水流入，每立方米營養土均勻拌上多菌靈250克。以便種子上覆土。

適時定植

1、移栽時間：5月底至6月初，最晚不超過6月15日。

2、密植：麥收后及時滅麥茬，苗期中耕二至三遍，深度5-7厘米，營花期逐漸加深，而后培土起壟，花果期后應淺鋤以防傷根，以防倒伏，便于排水。

水肥管理

視土壤干濕情況適時澆水，保持土壤濕度在70-80%，澆后通風降溫，切忌大水漫灌，進入結果期，天氣漸變暖，可選天氣好的大澆水一次，隨水每公傾施磷酸二銨375千克，硫酸鉀150千克或充分腐熟的濕雞糞7500-15000千克，以后每株收一次，都要根據長勢進行相應的追肥澆水，以延長結果時間。

病蟲害防治

1、防治炭疽病：降濕防高溫；葉面噴灑1:1:200的波爾馬液或65%的代森錳鋅粉劑400倍液。

2、防治灰霉病：及時摘除病技、花、葉、果集中深埋；噴灑50%的速克靈1500倍液或50%的樸海因150倍液。

3、防治病毒病：高溫干旱；用小拱棚遮雨育苗；防治傷口傳染病毒；噴灑：病靈500倍液預防7天一次，連續3-4次；及時拔除病株，帶出田外深埋。

4、收獲：辣椒在8月中、下旬開始紅熟，一直延續到10月中旬，10月中旬后拔棵采摘分級出售。

生產情況

2010年，雞澤縣雞澤辣椒種植5333公頃，單產達為1500千克/畝，產鮮紅辣椒12萬噸，辣椒加工轉化率達95%以上。

2018年，雞澤縣雞澤辣椒種植面積8萬余畝，擁有辣椒加工企業100余家，辣椒產業產值達24.5億元。

榮譽認證

1983年，雞澤辣椒榮獲國家外貿部頒發的“優質產品榮譽證書”。

1985年，雞澤辣椒被商業部評為“全國優質產品”。

2002年，雞澤辣椒被河北省確定為“名優農產品”。

2017年12月，雞澤辣椒入選國家農業部等九部委第一批“中國特色農產品優勢區”名單。

2019年9月4日，中華人民共和國農業農村部批準對“雞澤辣椒”實施國家農產品地理標志登記保護。

歷史起源

雞澤辣椒種植歷史悠久，原名“秦椒”。《雞澤縣志》記載，隋朝（581年-619年）時雞澤縣就有種植辣椒，當時作為農民自種自食的調味品展。雞澤辣椒是經過世代的培植改良，形成現在特色的“羊角椒”。

新中國成立后，雞澤辣椒種植大體上經歷三個發展階段：

緩慢增長階段

20世紀50-60年代，雞澤辣椒種植逐步形成規模，面積擴大了667公頃左右。主要在自留地種植，供自家食用或送給親戚朋友。

20世紀70年代后期，雞澤辣椒種植面積達到1333-2000公頃，發展成為商品種植，產品主要是辣椒干制品，外貿出口。

高峰階段

1978年以后，改革開放促進了雞澤辣椒的發展，種植面積在1983年、1984年的高峰時達到8667公頃。雞澤縣辣椒加工企業迅速增加到近百家，成為中國辣椒生產基地。

平穩發展階段

20世紀80年代后期到90年代，雞澤辣椒種植波動不大，種植面積保持在4000公頃左右。

1989年-1992年間，雞澤辣椒種植發展成為雞澤縣的支柱產業。

20世紀90年代初期到2001年，雞澤辣椒種植面積波動大，雞澤縣制定激勵措施，推動辣椒種植發展，縣內有辣椒加工企業128家，主要產品有辣椒粉、鹽漬椒、精制辣醬、辣椒紅色素等五大系列200多個品種，市場覆蓋中國國內20多個省市，并出口日本、韓國等10多個國家。

為促進雞澤辣椒產業快速發展，雞澤縣成立辣椒產業化辦公室，具體負責辣椒產業的規劃、協調、服務和指導工作；根據雞澤辣椒產業實際，制定了《關于扶持發展辣椒產業，努力增加農民收入的意見》、《關于多措并舉發展辣椒產業的意見》等一系列促進辣椒產業發展的政策措施；籌建辣椒工貿城；注冊辣椒商標，對辣椒品種進行提純復壯，推行標準化種植，引進示范國內外名優品種等。