基本介紹

金塔辣椒是甘肅省酒泉市金塔縣特產，2019年9月獲國家農產品地理標志登記保護。其種植始于清康熙年間，已有近300年歷史，經長期選育形成果實鮮紅、肉厚均勻的特色品種。產區位于河西走廊中部，光熱資源豐富，晝夜溫差大，利于辣椒干物質積累，產品辣味濃厚且富含維生素、辣椒素等成分。當地構建“企業+基地+農戶”模式推動產業化發展，截至2024年種植面積達5萬畝，年產值2.5億元，產品遠銷國內外市場。

品質特點

金塔辣椒果實呈鮮紅色，肉厚均勻，皺紋整齊，辣味濃厚。理化指標含油量≥8.5%、膳食纖維≥23克/100克、維生素B1≥0.4毫克/100克、β-胡蘿卜素≥12.5毫克/100克，辣椒素總量≥0.36克/100克，辣度≥38度。

生長環境

金塔辣椒產區位于討賴河及黑河沖積扇地帶，海拔1100～1400米。屬溫帶大陸性氣候，年均氣溫18℃，年日照3193.2小時，太陽輻射總量153千卡/平方厘米。土壤以沙壤土為主，采用祁連山雪水灌溉，晝夜溫差達12—16℃，利于辣椒紅色素與干物質積累。

生產情況

金塔縣構建“龍頭企業+基地+合作社+農戶”訂單種植模式，截至2024年在河西地區發展規?；?.5萬畝。甘肅興農辣椒產業開發有限公司提供種苗、技術指導及保底收產品遠銷四川、河南等地并出口海外。

歷史起源

金塔辣椒種植可追溯至清康熙年間屯兵開墾時期，距今已有近300年歷史。20世紀90年代，當地脫水菜廠建設促甜椒種植規模擴大；21世紀初引進美國紅辣椒品種，經選育形成當前主栽品種。