上杭烏梅,俗稱“杭梅”,別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝,福建省龍巖市上杭縣特產,全國農產品地理標志。
上杭烏梅是成熟的果實黃梅,經煙火熏制而成的。上杭烏梅顏色呈棕或烏黑色。上杭烏梅中又以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。 上杭烏梅味酸性溫,具收斂生津,安蛔驅蟲功能,可治久咳,久瀉,便血,反胃,虛熱煩渴,蛔厥腹痛等。
2020年12月25日 ,中華人民共和國農業農村部批準對“上杭烏梅”實施農產品地理標志登記保護。
外在感官特征
上杭烏梅成品果皮完整,外觀烏黑有光澤,個大肉厚、柔韌有彈性,具獨特的煙香味,酸味濃烈。
內在品質特征
上杭烏梅枸櫞酸含量≥25.0%,磷含量1.8~2.1克/千克,蛋白質含量≥6.0%,總酸含量25~40克/100克。
內在功效
上杭烏梅味酸性溫,具收斂生津,安蛔驅蟲功能,有治久咳,久瀉,便血,反胃,虛熱煩渴,蛔厥腹痛等功效。
烏梅口感極酸,但作為堿性食品,可以調整體液的酸堿性。
梅子中的梅酸還可軟化血管,推遲血管硬化,具有防老抗衰作用。
土壤地貌
上杭縣位于福建省西南部,地處武夷山脈南麓和玳瑁山脈之間的盆地,境內八山一水一分田,群山重迭,丘陵起伏,溝谷縱橫,森林茂密。
杭梅產區土壤以紅壤和紫色土為主,土層深厚,pH值接近中性,富含鈣、磷等元素,土質肥沃,土壤是杭梅品質優的重要因素,從而使得上杭烏梅的品質優于其他產地。
氣候條件
上杭烏梅的產地屬于“冬無嚴寒,夏無酷熱”的中亞熱帶季風氣候。
四季分明,氣候溫和,雨量充沛,夏長冬短,春早秋遲,年平均氣溫20.1℃,年均相對濕度77.0%,水源充足、清潔無污染。
2020年,上杭烏梅年生產規模2000公頃,產量3000噸。
2012年,上杭縣成功申請到“上杭烏梅”國家地理標志證明商標。
2020年12月25日 ,中華人民共和國農業農村部批準對“上杭烏梅”實施農產品地理標志登記保護。
上杭梅子種植歷史悠久,據《上杭縣志》記載,邑中梅樹,各鄉皆有,惟附郭為盛,已有600多年的栽培和加工歷史,所產杭梅在明代就已經成為宮廷御用極品。
上杭梅制品頗多,且味皆佳。據《上杭縣志》記載:《齊名要術》有作白梅、烏梅法梅浸以鹽,曬干后錐碎之,貯以甕曰白梅。
以采其實去核留肉,或并核 搗爛拌以黃糖,曰梅醬。以將子以火焙之使干成黑色,曰烏梅、亦曰福梅,運售潮汕頗多其中烏梅最負盛名,以其個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸而為人稱贊。
明代時,上杭產烏梅即為貢品。
改革開放后,產品暢銷日本、美國、東南亞、臺灣等國家和地區。上杭產烏梅被省醫藥系統列為特級品。
上杭縣委、縣府多次把杭梅列為上杭縣農業產業和支柱產業加以扶持發展,2001年開始建立杭梅綜合標準體系,推行標準化栽培。