基本介紹

上杭烏梅，俗稱“杭梅”，別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝，福建省龍巖市上杭縣特產，全國農產品地理標志。

上杭烏梅是成熟的果實黃梅，經煙火熏制而成的。上杭烏梅顏色呈棕或烏黑色。上杭烏梅中又以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。 上杭烏梅味酸性溫，具收斂生津，安蛔驅蟲功能，可治久咳，久瀉，便血，反胃，虛熱煩渴，蛔厥腹痛等。

2020年12月25日 ，中華人民共和國農業農村部批準對“上杭烏梅”實施農產品地理標志登記保護。

品質特點

外在感官特征

上杭烏梅成品果皮完整，外觀烏黑有光澤，個大肉厚、柔韌有彈性，具獨特的煙香味，酸味濃烈。

內在品質特征

上杭烏梅枸櫞酸含量≥25.0%，磷含量1.8~2.1克/千克，蛋白質含量≥6.0%，總酸含量25~40克/100克。

內在功效

上杭烏梅味酸性溫，具收斂生津，安蛔驅蟲功能，有治久咳，久瀉，便血，反胃，虛熱煩渴，蛔厥腹痛等功效。

烏梅口感極酸，但作為堿性食品，可以調整體液的酸堿性。

梅子中的梅酸還可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。

生長環境

土壤地貌

上杭縣位于福建省西南部，地處武夷山脈南麓和玳瑁山脈之間的盆地，境內八山一水一分田，群山重迭，丘陵起伏，溝谷縱橫，森林茂密。

杭梅產區土壤以紅壤和紫色土為主，土層深厚，pH值接近中性，富含鈣、磷等元素，土質肥沃，土壤是杭梅品質優的重要因素，從而使得上杭烏梅的品質優于其他產地。

氣候條件

上杭烏梅的產地屬于“冬無嚴寒，夏無酷熱”的中亞熱帶季風氣候。

四季分明，氣候溫和，雨量充沛，夏長冬短，春早秋遲，年平均氣溫20.1℃，年均相對濕度77.0%，水源充足、清潔無污染。

生產情況

2020年，上杭烏梅年生產規模2000公頃，產量3000噸。

榮譽認證

2012年，上杭縣成功申請到“上杭烏梅”國家地理標志證明商標。

2020年12月25日 ，中華人民共和國農業農村部批準對“上杭烏梅”實施農產品地理標志登記保護。

歷史起源

上杭梅子種植歷史悠久，據《上杭縣志》記載，邑中梅樹，各鄉皆有，惟附郭為盛，已有600多年的栽培和加工歷史，所產杭梅在明代就已經成為宮廷御用極品。

上杭梅制品頗多，且味皆佳。據《上杭縣志》記載：《齊名要術》有作白梅、烏梅法梅浸以鹽，曬干后錐碎之，貯以甕曰白梅。

以采其實去核留肉，或并核 搗爛拌以黃糖，曰梅醬。以將子以火焙之使干成黑色，曰烏梅、亦曰福梅，運售潮汕頗多其中烏梅最負盛名，以其個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸而為人稱贊。

明代時，上杭產烏梅即為貢品。

改革開放后，產品暢銷日本、美國、東南亞、臺灣等國家和地區。上杭產烏梅被省醫藥系統列為特級品。

上杭縣委、縣府多次把杭梅列為上杭縣農業產業和支柱產業加以扶持發展，2001年開始建立杭梅綜合標準體系，推行標準化栽培。