基本介紹

湟源縣牦牛以黑褐色居多，大都有角，體型緊實，前軀發達，四肢較短，蹄小而硬，體側下部密生粗長毛。

地域產地

湟源縣牦牛肉農產品地理標志地域保護范圍包括湟源縣境內城關鎮、大華鎮、日月藏族鄉、和平鄉、東峽鄉、波航鄉、申中鄉、寺寨鄉、巴燕鄉，共9個鄉鎮，146個行政村。

地理坐標位于：100°54′～101°25′，北緯36°20′～36°53′之間。

品質特點

湟源縣牦牛以黑褐色居多，大都有角，體型緊實，前軀發達，四肢較短，蹄小而硬，體側下部密生粗長毛。

新鮮胴體肌肉有光澤，深紅色均勻，脂肪呈黃色。

切口稍潮濕而無粘性，外表微干或有風干膜，不粘手。肉質緊密富有彈性，指壓后的凹陷立即復原，無酸、臭等異味，具有鮮牛肉的自然香味。

腱緊密而有彈性，關節表面平坦而光滑，滲出液透明。

煮沸后肉湯透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。

蛋白質含量≥22.0g/100g，氨基酸總量≥15.8g/100g，不飽和脂肪酸≥37.4%（以脂肪計），硒含量≥1.8μg/100g。

品種種類

湟源縣牦牛屬于環湖型牦牛。在品種選擇上，公牦牛和母牦牛應具有本品種的顯著特征。

生長環境

湟源縣位于西寧市西部，青海湖東岸，日月山東麓，湟水河上游，深居內陸，是青海東部農業區與西部牧業區、黃土高原與青藏高原的結合部。

大陸性氣候，光照時間長，太陽輻射強，氣溫日差大，春季多風，夏季涼爽，冬季干燥，無霜期短，冰雹、干旱頻繁。

最熱時平均氣溫為13.9℃，最冷時平均氣溫為-10.5℃，年均氣溫為3℃。年平均降水量為408.9毫米。

境內湟水支流貫穿，水質清澈，礦化度低。

以黑鈣土、栗鈣土、潮土、新積土為主，具有保肥性、供肥性、濕潤性，供給草坪草生命活動所需的水分、養分，適宜湟源縣牦牛的生長發育。

種植的飼草以燕麥、青稞為主，保障了湟源縣牦牛肉的特有品質。

飼養方法

飼養方式

秋、冬季草場的輪休期，每天分三次定時定量補飼，補飼草料以燕麥、青稞等為主。成年牛每天16斤左右飼草，小牛每天10斤左右。

飼養管理

冷季飼養管理：冷季飼養的主要任務是保鏢、保胎，防止乏弱。選留和保護好距冬春圈地近的草場作為機動草場，以備急用。在草場利用先遠后近，先山后灘，風雪天放山洼，利用未被風吹走的牧草，以節約定居點附近的草場。

一般應晚出牧，早收牧，充分利用中午暖和時間放牧，午后飲水，除放牧外，對瘦弱牛特別是幼齡牛和妊娠母牛，應做好補飼工作，以確保安全越冬過春。

生產情況

現年出欄量12.161萬頭。年產量0.7589萬噸。